Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.
Ingrediënten 4 ontbeende magere kalfswangetjes, 1 theelepel Fleur de Sel, 1/2 theelepel geplette korianderzaadjes, 1/2 liter goede extra vierge olijfolie, 1 Boskop-appel, 1 middelgrote ui, 1 laurierblad, korianderblaadjes Bereiding Wrijf…
lees meer ...
Ingrediënten 4 langoustine-staarten (uit de schaal gehaald), 2 eetlepels gezeefde kip-chilisaus, 3 eetlepels schaaldierolie, 1 mespuntje gemalen venkelzaad, fleur de sel Bereiding Meng de ingrediënten, marineer de langoest en laat…
lees meer ...
Ingrediënten 4 ganzenbouten, 1 snufje zout, 2 uien, 1 snufje marjolein, 2 gl rode wijn, 2 appels, 1 snufje suiker, 2 theelepels rozijnen, 1 snufje kaneel, 4 aardappelen Bereiding Was…
lees meer ...
Ingrediënten 3 kg jongvarkensbout, 2 uien, 1 knolselderij, 2 wortelen, 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm, 1 takje salie, 200 g suiker, 20 g zout, 1,5 l rode wijn, 10…
lees meer ...
Ingrediënten 4 rijpe sinaasappels, 2 takjes verse munt, zout, suiker, versgemalen witte peper, olijfolie Oli de Mallorca, 100 g kleine zwarte Pansida-olijven Bereiding Snijd de schoon geschilde sinaasappels in schijfjes…
lees meer ...
Ingrediënten 1 kg sinaasappels van het type „canoneta“, 1 citroen, 800 g suiker Bereiding Leg de sinaasappels en de citroen de dag voor de bereiding in hun geheel en ongeschild…
lees meer ...
Ingrediënten 300 g garnalen, 250 g kabeljauwfilet, 250 g roodbaarsfilet, 250 g tarbotfilet, 1 snufje peper, 1 citroen (geperst), 3 el kruiden, 3 el olijfolie, 2 teentjes knoflook, 300 g…
lees meer ...
Ingrediënten 600 g garnalen, 2 el olie, 1 ui, 4 tomaten, 1 rode paprika, 4 el gedroogde garnalen, 300 ml kokosmelk, 4 el palmolie, zout, versgemalen peper voor de marinade:…
lees meer ...
Ingrediënten 1 groot bosje basilicum, zout, 120 ml olijfolie, 1 grote koolvisfilet (ca. 800 g, van een koolvis van 4 kg, zonder vel en graten), 8 plakjes spek, 1 kleine…
lees meer ...
Ingrediënten 300 g linzen (rood), 1 sinaasappel (onbehandeld, de schil ervan), 1/2 prei, 1 chilipeper (klein), 1 theelepel peterselie, 1 laurierblad, 1 sjalot, 750 g pompoen (netto gewogen), 1,70 l…
lees meer ...