Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.
Ingrediënten 250 g kipfilet, 1 klein stengeltje citroengras, 20 g cashewnoten, 4 el sojasaus, wat geraspte limoenschil, 1 theelepel olijfolie, 500 ml kippenbouillon, 200 ml kokosmelk, 1 theelepel groene currypasta,…
lees meer ...
Torrijas zijn een traditioneel Spaans snoepje dat vaak wordt geassocieerd met de paasperiode. Het is een dessert dat lijkt op de Franse “pain perdu” of de Amerikaanse “French toast”. Het…
lees meer ...
Ingrediënten 2 ganzenbouten, 300 g appelcompote, 2 uien, kippenbouillon, 1 takje rozemarijn Voor de saus: 3 el sojasaus, 1 snufje koriander (gemalen), mengsel van anijs, venkel, peper, kaneel en gember,…
lees meer ...
Ingrediënten 800 g roodbaarsfilet, 5 eetlepels zoute sojasaus, 1 eetlepel citroensap, 4 eetlepels droge sherry, 1 theelepel zout, 250 g basmatirijst, 50 g geschaafde amandelen, 6 eetlepels bakolie, 1 ui,…
lees meer ...
Ingrediënten 720 g reerug (zonder zilvervlies), zout, peper, olie en boter om aan te braden, 1 espressolepel garam masala (Indiase kruidenmix), 120 g Umbrische berglinzen, 0,15 l reebouillon, 70 g…
lees meer ...
Ingrediënten Gegrilde groenten: 1 aubergine, 3-4 courgettes, 1 gele en 1 rode paprika, 0,3 l bouillon, ½ ui, 1 teentje knoflook, witte balsamico, olijfolie, zout, peper, verse kruiden (rozemarijn, tijm,…
lees meer ...
Ingrediënten 1 eetlepel olijfolie, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 500 g gehakt, 2 blikken maïs, 2 blikken bruine bonen, 1 fles salsa-saus / Mexicaanse barbecuesaus, 1 krop ijsbergsla, 250 g…
lees meer ...
Ingrediënten 1 kg tarbotfilets, 2 grote vlierbloesemtrossen, 200 ml visbouillon, 100 ml witte wijn, 50 ml room, saffraandraadjes, zeezout, 500 g komkommers, 30 g boter, 10 g suiker, 50 ml…
lees meer ...
Ingrediënten 600 g runderfilet, in stukjes van 2 cm gesneden. 500 g groentereepjes (wortelen, prei, selderij, uien), 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt, 200 ml tomatensap, 1 el honing, witte…
lees meer ...
Ingrediënten 1 pakje bladerdeeg (330 g, diepgevroren), bloem om uit te rollen, 400 g stevige schapenkaas, 1 eidooier om te bestrijken, 1 kleine ui, 1 el geklaarde boter, 2 teentjes…
lees meer ...