Bûche de Noël
Ingrediënten 3 eieren, 3 eidooiers, 75 g suiker, 60 g bloem, 15 g maïzena, 1 mespuntje bakpoeder, 200 g pure ...
Frito mallorquín
Ingrediënten 800 g ingewanden van lam, geitje of biggetje (lever, nieren enz.), 400 g vastkokende aardappelen, 1 bosje lente-uitjes, 100 ...
Wildhaas in een speltjasje met gedroogde pruimen, steranijs en gembersaus
Ingrediënten 2 wildhaasjes, 12 gedroogde pruimen voor het deegjasje: 250 g speltmeel, 50 g harde tarwegries, 3 eieren, 20 ml ...
Gegratineerde witlof met radicchio
Ingrediënten 4 hele witlofstronken, 300 g schapenkaas, takjes tijm, zout en peper, 3 langwerpige radicchiokoppen, balsamicoazijn, olijfolie Bereiding De bittere ...
Magere kalfswangetjes met appel-olijvencrème
Ingrediënten 4 ontbeende magere kalfswangetjes, 1 theelepel Fleur de Sel, 1/2 theelepel geplette korianderzaadjes, 1/2 liter goede extra vierge olijfolie, ...
Langoustine met rozengelei, lavas-salade en cranberry-ijs
Ingrediënten 4 langoustine-staarten (uit de schaal gehaald), 2 eetlepels gezeefde kip-chilisaus, 3 eetlepels schaaldierolie, 1 mespuntje gemalen venkelzaad, fleur de ...
Ganzenbouten met veldsla
Ingrediënten 4 ganzenbouten, 1 snufje zout, 2 uien, 1 snufje marjolein, 2 gl rode wijn, 2 appels, 1 snufje suiker, ...
Zure varkensbraad van wild zwijn met gedroogd fruit
Ingrediënten 3 kg jongvarkensbout, 2 uien, 1 knolselderij, 2 wortelen, 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm, 1 takje salie, 200 ...
Ensalada de taronja (sinaasappelsalade)
Ingrediënten 4 rijpe sinaasappels, 2 takjes verse munt, zout, suiker, versgemalen witte peper, olijfolie Oli de Mallorca, 100 g kleine ...
Recepten – Eet ze – Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.