Snoekbaarsfilet met chocoladekorst
Ingrediënten - 4 snoekbaarsfilets zonder vel (à 130 g), - 3 eetlepels olijfolie, - sap van een halve limoen Chocoladekorst: ...
Zalmcocktail op frisée
Ingrediënten 150 g gerookte zalm, 200 g mierikswortel-roomkaas, 1 eetlepel room, 1 eetlepel fijngehakte dille (vers of diepgevroren), 8 blaadjes ...
Groentereepjes in Prosecco
Ingrediënten 3 wortelen, 3 courgettes, 300 g suikererwten, 1 handvol pijnboompitten, olijfolie, wat groene zeewier (zeesalade), 1/2 fles Prosecco, zout ...
Piperrada
Ingrediënten: 2 eetlepels olijfolie, 1 ui, in dunne plakjes gesneden, 2 teentjes knoflook, fijngehakt, 2 groene paprika’s, in dunne reepjes ...
Tomatencompote met rode mul
Ingrediënten 1 kg tomaten, 1-3 sjalotten, 2-3 eetlepels olijfolie, 1 bouquet garni (prei, selderijbladeren, tijm), 2 teentjes knoflook, ½ theelepel ...
Makroudg, dadelkoekjes
Ingrediënten 400 g bloem, 1 mespuntje natriumbicarbonaat, 1 mespuntje saffraanpoeder, zout, 100 g boter, 6 eetlepels oranjebloesemwater, 750 g verse ...
Bûche de Noël
Ingrediënten 3 eieren, 3 eidooiers, 75 g suiker, 60 g bloem, 15 g maïzena, 1 mespuntje bakpoeder, 200 g pure ...
Frito mallorquín
Ingrediënten 800 g ingewanden van lam, geitje of biggetje (lever, nieren enz.), 400 g vastkokende aardappelen, 1 bosje lente-uitjes, 100 ...
Wildhaas in een speltjasje met gedroogde pruimen, steranijs en gembersaus
Ingrediënten 2 wildhaasjes, 12 gedroogde pruimen voor het deegjasje: 250 g speltmeel, 50 g harde tarwegries, 3 eieren, 20 ml ...
Recepten – Eet ze – Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.