Gebakken haring in rode wijnsaus
Ingrediënten voor de marinade: 5 sjalotten, ½ l rode wijn, 0,3 l water, 0,2 l rode wijnazijn, 2 EL dragonazijn, ...
Gevulde tarbot met tomatensalade
Ingrediënten 1 verse tarbot (van 1,5 - 2 kg), 200 g garnalen, 150 g room, 250 g bladspinazie, 1 teentje ...
Gestoofde melklamschouder met olijvensaus en bonencassoulet
Ingrediënten 2 melklamschouders, of (van een jong dier) één grotere lamsschouder, 1 bosje soepgroenten, 2 sjalotten, 1 bol knoflook, 1 ...
Varkensfilet met gember, chili-spinazie en aardappel-citruspuree
Ingrediënten 300 g varkensfilet, 1 eetlepel olijfolie. Marinade: 1/4 l kippenbouillon (ook verkrijgbaar als kant-en-klaar product in supermarkten), 50 ml ...
Zalmfilet in een kaneelkorst met geflambeerde sinaasappelcrème en een vis-kardemomsaus
Ingrediënten Voor het zalmfilet: 4 zalmfilets van elk 150 g, 30 g kaneel, 80 g Mycryo (cacaoboter in poedervorm, verkrijgbaar ...
Visschotel met spinazie
Ingrediënten 2 uien, 1 eetlepel olie, 2 pakjes bladspinazie (diepgevroren), 100 ml water, 1 snufje zout (op smaak), 1 snufje ...
Snoekbaarsfilet met chocoladekorst
Ingrediënten - 4 snoekbaarsfilets zonder vel (à 130 g), - 3 eetlepels olijfolie, - sap van een halve limoen Chocoladekorst: ...
Zalmcocktail op frisée
Ingrediënten 150 g gerookte zalm, 200 g mierikswortel-roomkaas, 1 eetlepel room, 1 eetlepel fijngehakte dille (vers of diepgevroren), 8 blaadjes ...
Groentereepjes in Prosecco
Ingrediënten 3 wortelen, 3 courgettes, 300 g suikererwten, 1 handvol pijnboompitten, olijfolie, wat groene zeewier (zeesalade), 1/2 fles Prosecco, zout ...
Recepten – Eet ze – Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.
