Ingrediënten 800 g roodbaarsfilet, 5 eetlepels zoute sojasaus, 1 eetlepel citroensap, 4 eetlepels droge sherry, 1 theelepel zout, 250 g basmatirijst, 50 g geschaafde amandelen, 6 eetlepels bakolie, 1 ui,…
lees meer ...Zoetzure vis met amandelrijst
Categorie: Recepten – Eet ze
Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.
Reerug op linzen in garam masala en coopa
Ingrediënten 720 g reerug (zonder zilvervlies), zout, peper, olie en boter om aan te braden, 1 espressolepel garam masala (Indiase kruidenmix), 120 g Umbrische berglinzen, 0,15 l reebouillon, 70 g…
lees meer ...Stuk van de wilde zwijnenbout, gebakken op citroengras, met gemarineerde gegrilde groenten
Ingrediënten Gegrilde groenten: 1 aubergine, 3-4 courgettes, 1 gele en 1 rode paprika, 0,3 l bouillon, ½ ui, 1 teentje knoflook, witte balsamico, olijfolie, zout, peper, verse kruiden (rozemarijn, tijm,…
lees meer ...Nachosalade
Ingrediënten 1 eetlepel olijfolie, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 500 g gehakt, 2 blikken maïs, 2 blikken bruine bonen, 1 fles salsa-saus / Mexicaanse barbecuesaus, 1 krop ijsbergsla, 250 g…
lees meer ...Gepocheerde tarbot op gekarameliseerde komkommergroenten
Ingrediënten 1 kg tarbotfilets, 2 grote vlierbloesemtrossen, 200 ml visbouillon, 100 ml witte wijn, 50 ml room, saffraandraadjes, zeezout, 500 g komkommers, 30 g boter, 10 g suiker, 50 ml…
lees meer ...Runderfilet met zoetzure groenten
Ingrediënten 600 g runderfilet, in stukjes van 2 cm gesneden. 500 g groentereepjes (wortelen, prei, selderij, uien), 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt, 200 ml tomatensap, 1 el honing, witte…
lees meer ...Schapenkaas in bladerdeeg op bladspinazie
Ingrediënten 1 pakje bladerdeeg (330 g, diepgevroren), bloem om uit te rollen, 400 g stevige schapenkaas, 1 eidooier om te bestrijken, 1 kleine ui, 1 el geklaarde boter, 2 teentjes…
lees meer ...Avocado’s met garnalen
Ingrediënten 400 g diepvriesgarnalen; 2 rijpe avocado’s; 1 1/2 el citroensap; 3 el mayonaise; 3 el crème fraîche; 2 el whisky; 1 pakje gemengde kruiden, bijv. dille, dragon, pimpernel; zout;…
lees meer ...Gazpacho andaluz
Ingrediënten 2 komkommers, 1 theelepel sherryazijn, ½ rode paprika, snufje suiker, ½ rode ui, ¼ theelepel zout, ½ blik gepelde tomaten, versgemalen zwarte peper, 1 teentje knoflook, beetje water, 1…
lees meer ...Koude avocadocrèmesoep met blokjes zalm
Ingrediënten 50 g uien, 300 g aardappelen, 40 g boter, 3 avocado’s, 1 scheutje limoensap, 1 1/2 l bouillon, 200 ml room, 200 g zalm (vers), 2 snufjes zout (om…
lees meer ...