Ingrediënten 300 g linzen (rood), 1 sinaasappel (onbehandeld, de schil ervan), 1/2 prei, 1 chilipeper (klein), 1 theelepel peterselie, 1 laurierblad, 1 sjalot, 750 g pompoen (netto gewogen), 1,70 l…
lees meer ...Pompoensoep
Categorie: Recepten – Eet ze
Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.
Uientaart
Ingrediënten 125 g bloem, 60 g magere kwark, 3 eieren, 5 theelepels plantaardige olie, 1/2 theelepel bakpoeder, 500 g uien, 100 ml melk, zout en peper Bereiding Schil de uien…
lees meer ...Eend met sinaasappels en rode kool
Ingrediënten 1 eend, 1 snufje zout (op smaak), 1 snufje peper (op smaak), 1 snufje oregano, 3 appels, 3 el geklaarde boter, 3 sinaasappels, 2 theelepels maïzena, 250 ml slagroom,…
lees meer ...Koolvisfilet met mosterd-aardappelkorst op kool in roomsaus
Ingrediënten 1 kool (ca. 800 g), zout, 2 kleine uien, 1 el boter, 300 g slagroom, 1 bosje bieslook, 300 g cantharellen, 4 dikke koolvisfilets (à 200 g), witte peper,…
lees meer ...Kokossoep met kipballetjes
Ingrediënten 250 g kipfilet, 1 klein stengeltje citroengras, 20 g cashewnoten, 4 el sojasaus, wat geraspte limoenschil, 1 theelepel olijfolie, 500 ml kippenbouillon, 200 ml kokosmelk, 1 theelepel groene currypasta,…
lees meer ...Torrijas
Torrijas zijn een traditioneel Spaans snoepje dat vaak wordt geassocieerd met de paasperiode. Het is een dessert dat lijkt op de Franse “pain perdu” of de Amerikaanse “French toast”. Het…
lees meer ...Ganzenbout met Aziatisch tintje
Ingrediënten 2 ganzenbouten, 300 g appelcompote, 2 uien, kippenbouillon, 1 takje rozemarijn Voor de saus: 3 el sojasaus, 1 snufje koriander (gemalen), mengsel van anijs, venkel, peper, kaneel en gember,…
lees meer ...Zoetzure vis met amandelrijst
Ingrediënten 800 g roodbaarsfilet, 5 eetlepels zoute sojasaus, 1 eetlepel citroensap, 4 eetlepels droge sherry, 1 theelepel zout, 250 g basmatirijst, 50 g geschaafde amandelen, 6 eetlepels bakolie, 1 ui,…
lees meer ...Reerug op linzen in garam masala en coopa
Ingrediënten 720 g reerug (zonder zilvervlies), zout, peper, olie en boter om aan te braden, 1 espressolepel garam masala (Indiase kruidenmix), 120 g Umbrische berglinzen, 0,15 l reebouillon, 70 g…
lees meer ...Stuk van de wilde zwijnenbout, gebakken op citroengras, met gemarineerde gegrilde groenten
Ingrediënten Gegrilde groenten: 1 aubergine, 3-4 courgettes, 1 gele en 1 rode paprika, 0,3 l bouillon, ½ ui, 1 teentje knoflook, witte balsamico, olijfolie, zout, peper, verse kruiden (rozemarijn, tijm,…
lees meer ...