Ingrediënten 3 kg jongvarkensbout, 2 uien, 1 knolselderij, 2 wortelen, 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm, 1 takje salie, 200 g suiker, 20 g zout, 1,5 l rode wijn, 10…
lees meer ...Zure varkensbraad van wild zwijn met gedroogd fruit
Categorie: Recepten – Eet ze
Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.
Ensalada de taronja (sinaasappelsalade)
Ingrediënten 4 rijpe sinaasappels, 2 takjes verse munt, zout, suiker, versgemalen witte peper, olijfolie Oli de Mallorca, 100 g kleine zwarte Pansida-olijven Bereiding Snijd de schoon geschilde sinaasappels in schijfjes…
lees meer ...Biniaraix-sinaasappeljam
Ingrediënten 1 kg sinaasappels van het type „canoneta“, 1 citroen, 800 g suiker Bereiding Leg de sinaasappels en de citroen de dag voor de bereiding in hun geheel en ongeschild…
lees meer ...Vislazagne
Ingrediënten 300 g garnalen, 250 g kabeljauwfilet, 250 g roodbaarsfilet, 250 g tarbotfilet, 1 snufje peper, 1 citroen (geperst), 3 el kruiden, 3 el olijfolie, 2 teentjes knoflook, 300 g…
lees meer ...Garnalen in kokosmelk
Ingrediënten 600 g garnalen, 2 el olie, 1 ui, 4 tomaten, 1 rode paprika, 4 el gedroogde garnalen, 300 ml kokosmelk, 4 el palmolie, zout, versgemalen peper voor de marinade:…
lees meer ...Tournedos van koolvis in een jasje van spek
Ingrediënten 1 groot bosje basilicum, zout, 120 ml olijfolie, 1 grote koolvisfilet (ca. 800 g, van een koolvis van 4 kg, zonder vel en graten), 8 plakjes spek, 1 kleine…
lees meer ...Pompoensoep
Ingrediënten 300 g linzen (rood), 1 sinaasappel (onbehandeld, de schil ervan), 1/2 prei, 1 chilipeper (klein), 1 theelepel peterselie, 1 laurierblad, 1 sjalot, 750 g pompoen (netto gewogen), 1,70 l…
lees meer ...Uientaart
Ingrediënten 125 g bloem, 60 g magere kwark, 3 eieren, 5 theelepels plantaardige olie, 1/2 theelepel bakpoeder, 500 g uien, 100 ml melk, zout en peper Bereiding Schil de uien…
lees meer ...Eend met sinaasappels en rode kool
Ingrediënten 1 eend, 1 snufje zout (op smaak), 1 snufje peper (op smaak), 1 snufje oregano, 3 appels, 3 el geklaarde boter, 3 sinaasappels, 2 theelepels maïzena, 250 ml slagroom,…
lees meer ...Koolvisfilet met mosterd-aardappelkorst op kool in roomsaus
Ingrediënten 1 kool (ca. 800 g), zout, 2 kleine uien, 1 el boter, 300 g slagroom, 1 bosje bieslook, 300 g cantharellen, 4 dikke koolvisfilets (à 200 g), witte peper,…
lees meer ...