Ingrediënten – 4 snoekbaarsfilets zonder vel (à 130 g), – 3 eetlepels olijfolie, – sap van een halve limoen Chocoladekorst: – 4 dunne plakjes rauwe ham (gedroogd), – 20 g…
lees meer ...Snoekbaarsfilet met chocoladekorst
Categorie: Recepten – Eet ze
Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.
Zalmcocktail op frisée
Ingrediënten 150 g gerookte zalm, 200 g mierikswortel-roomkaas, 1 eetlepel room, 1 eetlepel fijngehakte dille (vers of diepgevroren), 8 blaadjes frisée, 2 eetlepels citroensap, 2 eetlepels olie, zout, peper, 1…
lees meer ...Groentereepjes in Prosecco
Ingrediënten 3 wortelen, 3 courgettes, 300 g suikererwten, 1 handvol pijnboompitten, olijfolie, wat groene zeewier (zeesalade), 1/2 fles Prosecco, zout Bereiding Week het zeewier in lauw water. Schil de wortelen…
lees meer ...Piperrada
Ingrediënten: 2 eetlepels olijfolie, 1 ui, in dunne plakjes gesneden, 2 teentjes knoflook, fijngehakt, 2 groene paprika’s, in dunne reepjes gesneden, 110 g piquillo-paprika, in dunne reepjes gesneden, 2 tomaten,…
lees meer ...Tomatencompote met rode mul
Ingrediënten 1 kg tomaten, 1-3 sjalotten, 2-3 eetlepels olijfolie, 1 bouquet garni (prei, selderijbladeren, tijm), 2 teentjes knoflook, ½ theelepel suiker, 8 saffraandraadjes, zout, peper, verse tijm, een beetje citroensap…
lees meer ...Makroudg, dadelkoekjes
Ingrediënten 400 g bloem, 1 mespuntje natriumbicarbonaat, 1 mespuntje saffraanpoeder, zout, 100 g boter, 6 eetlepels oranjebloesemwater, 750 g verse dadels, 1 geraspte sinaasappelschil, 1 theelepel kaneelpoeder, 1 mespuntje pimentpoeder,…
lees meer ...Bûche de Noël
Ingrediënten 3 eieren, 3 eidooiers, 75 g suiker, 60 g bloem, 15 g maïzena, 1 mespuntje bakpoeder, 200 g pure chocolade Voor de crème 5 eidooiers, 150 g poedersuiker, 1/8…
lees meer ...Frito mallorquín
Ingrediënten 800 g ingewanden van lam, geitje of biggetje (lever, nieren enz.), 400 g vastkokende aardappelen, 1 bosje lente-uitjes, 100 g rode paprika, 100 g groene paprika, 100 g wortelen,…
lees meer ...Wildhaas in een speltjasje met gedroogde pruimen, steranijs en gembersaus
Ingrediënten 2 wildhaasjes, 12 gedroogde pruimen voor het deegjasje: 250 g speltmeel, 50 g harde tarwegries, 3 eieren, 20 ml olijfolie voor de vulling: 100 g gevogeltevlees, 1 ei, 120…
lees meer ...Gegratineerde witlof met radicchio
Ingrediënten 4 hele witlofstronken, 300 g schapenkaas, takjes tijm, zout en peper, 3 langwerpige radicchiokoppen, balsamicoazijn, olijfolie Bereiding De bittere stof intybine in de witlof kan worden verzacht door de…
lees meer ...