Ingrediënten
2 uien, 1 eetlepel olie, 2 pakjes bladspinazie (diepgevroren), 100 ml water, 1 snufje zout (op smaak), 1 snufje peper (op smaak), 1 snufje nootmuskaat (op smaak), 4 st. tomaten, 1 st. citroen, 1 pakje mozzarella, 600 g kabeljauwfilet, 1 theelepel vet (om in te vetten), 1 takje tijm, 20 g boter
Bereiding
Schil de uien en snijd ze fijn. Verhit de olie en fruit hierin de uien. Voeg de spinazie en het water toe en laat het geheel afgedekt ongeveer tien minuten stoven. Giet af en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Was en ontpit de tomaten. Was de citroen. Laat de mozzarella uitlekken. Snijd alles in plakjes. Was de vis, dep hem droog, snijd hem in stukken en breng op smaak.
Leg de spinazie, tomaten, citroen, vis en kaas in lagen in een ingevette ovenschaal, bestrooi met wat tijm en verdeel er wat klontjes boter over. Bak de ovenschotel ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Haal uit de oven en bestrooi naar smaak met wat gekleurde peper.
Tip voor bijgerecht: rijst.