Ingrediënten
300 g varkensfilet, 1 eetlepel olijfolie.
Marinade:
1/4 l kippenbouillon (ook verkrijgbaar als kant-en-klaar product in supermarkten), 50 ml sojasaus, 60 g bruine suiker, 1 EL ketchup, 1 EL tomatenpuree, 1 EL verse gember, fijn geraspt, 1 teentje knoflook, geplet, 1 TL balsamicoazijn
Bereiding
Meng 100 ml kippenbouillon met de overige ingrediënten van de marinade goed door elkaar in een kom en laat de varkensfilet hierin 2 uur marineren.
Verwarm de oven voor op 210 °C.
Haal de filet uit de marinade en dep deze droog met keukenpapier. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de filet aan beide kanten aan. Haal de filet uit de pan en leg deze in een ovenvaste schaal. Bak de filet ongeveer 15 minuten in de oven. Doe de marinade samen met de resterende bouillon in een pan en laat dit 10 tot 15 minuten koken.
Snijd de varkensfilet aan en serveer deze met de saus.
TIPS: Bepalend voor dit gerecht is de gaarheid van de filet. Deze mag niet te gaar zijn – als hij bij het aansnijden nog net roze is, is hij perfect. Leg het vlees al de dag van tevoren in de marinade – zo wint u tijd en smaakt het vlees pittiger. Dit gerecht smaakt ook koud erg lekker.
