Ingrediënten: 150 g gepelde kastanjes (vers of vacuüm verpakt), 400 ml melk, 100 ml slagroom, 100 g suiker (voor de vlaai), 75 g suiker (voor de karamel), 3 eieren, 1…
lees meer ...Kastanjevlaai
Categorie: Recepten – Eet ze
Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.
Broodje “Guardia Civil”
Ingrediënten: 4 minibroodjes of stokbroodstukjes, 1 tomaat, 2 augurken, 8 piquillo paprika’s, 2 in plakjes gesneden sardines Bereiding: Week de sardines een dag van tevoren in een kom water om…
lees meer ...Ropa Vieja
Ingrediënten: 600 g rundergoulash, 1 grote ui, fijngesneden, 1 rode paprika, in reepjes gesneden, 1 groene paprika, in reepjes gesneden, 3 teentjes knoflook, fijngesneden, 400 g tomatenblokjes (uit blik), 1…
lees meer ...Poke Bowl
Ingrediënten voor 2 personen: 200 g paellarijst (bomba- of arborijst), 300 ml visbouillon (of kippenbouillon), 100 g garnalen, schoongemaakt en gepeld, 100 g mosselen, schoongemaakt, 1 kleine rode paprika, in…
lees meer ...Zeebrasem in witte wijn
Ingrediënten 2 Zeebrasem (altijd vers kopen!), 1 grote tomaat, ½ liter witte wijn (droog en licht), boter, olijfolie, gemalen zwarte peper, zout, ½ preistronk, vis- of groentebouillon. Bereiding Fruit de…
lees meer ...Meervalfilet in mosterdsaus
Ingrediënten 2 meervalfilets, bloem, Dijonmosterd, 1 ui, room, olijfolie, boter, peper, zout, dragon, witte wijn Bereiding Bestrijk de meervalfilets met bloem. Verhit een ijzeren pan en voeg boter en olijfolie…
lees meer ...Mosselen zoals in Veneto
Ingrediënten 1 kg verse mosselen, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, olijfolie, peper, 0,3 liter droge witte wijn Bereiding Borstel de mosselen goed schoon. In tegenstelling tot wat vaak wordt…
lees meer ...Zalm met kruidenhollandaise
Ingrediënten 2 zalmmootjes (Noors), een kwart kopje elk van half gepelde en gepelde rijst, peper, zout, olijfolie. Voor de saus: 2 eieren, 120 g gesmolten boter, 3 el visbouillon, zout,…
lees meer ...Victoriabaars in dille-dragon
Ingrediënten 2 Victoriabaarsfilets, olijfolie, boter, peper, zout, dille, dragon, 1/8 liter room, 1/8 liter witte wijn, 1 citroen Bereiding Maak de vis schoon en wrijf hem aan alle kanten licht…
lees meer ...Kalkoenfilet in amandelkorst
Ingrediënten 3/4 kg kalkoenfilet (zonder vel en zonder bot), 5 grote koolbladeren, 5 vellen gekookte ham, ½ 1 soep, 60 g paneermeel, 60 g amandelen (geraspt), 4 el kruiden (gehakte…
lees meer ...