Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.
Ingrediënten 4 lamsschenkels (van vrouwelijke dieren), 2 verse knoflookbollen, 3 grote wortelen, 8 kerstomaatjes, 2 uien, 1/2 liter rode wijn, olijfolie, peper, zout, 1 eetlepel suiker, 1 takje rozemarijn, 1…
lees meer ...
Ingrediënten Paprika: 4 gekleurde paprika’s, 4 stevige tomaten, 2 teentjes knoflook, platte peterselie, olijfolie, peper, zout Champignons: champignons, citroensap, 1 ui, 2 teentjes knoflook, platte peterselie, olijfolie, boter Bereiding Maak…
lees meer ...
Ingrediënten 3-4 kikkererwten, 1 appel, 60 g boter, olijfolie, 1 scheutje zoete wijn, 1 theelepel suiker, zout en peper 2 biefstukken, olijfolie, 1 el boter 6 gekookte aardappelen, geklaarde boter…
lees meer ...
Ingrediënten 1,5 kg lamsschouder, Provençaalse kruiden, 2 wortelen, 1 aardappel, 1 ui, 1 glas rode wijn, 3 teentjes knoflook, peper, zout, bouillon, 2 lepels créme frâiche, olijfolie, boter. Bereiding Wrijf…
lees meer ...
Ingrediënten 1 poulard, 2 tomaten, 1 ui, 1 teentje knoflook, 4 eetlepels witte balsamicoazijn, 1 piccolo mousserende wijn, peper, zout, een bosje oregano, 1 takje rozemarijn, olijfolie en boter Bereiding…
lees meer ...
Ingrediënten 2 stukken eendenborst, 2 el olijfolie, peper, zout, 5 el balsamicoazijn, 1 bosje verse tijm Bereiding We maken een gerecht van deze karige ingrediënten. Kruid de eendenborsten met peper…
lees meer ...
Ingrediënten: 500 g bloem (type 00 of patentbloem), 100 g kristalsuiker, 200 ml melk (lauw), 20 g verse gist (of 7 g droge gist), 4 eieren, 150 g boter (op…
lees meer ...
Ingrediënten: 250 ml water, 50 g boter, 150 g bloem, 3 eieren, 1/2 theelepel zout, 1 theelepel suiker, plantaardige olie om te bakken, poedersuiker of kaneelsuiker om te bestrooien Bereiden:…
lees meer ...
Ingrediënten: 150 g gepelde kastanjes (vers of vacuüm verpakt), 400 ml melk, 100 ml slagroom, 100 g suiker (voor de vlaai), 75 g suiker (voor de karamel), 3 eieren, 1…
lees meer ...
Ingrediënten: 4 minibroodjes of stokbroodstukjes, 1 tomaat, 2 augurken, 8 piquillo paprika’s, 2 in plakjes gesneden sardines Bereiding: Week de sardines een dag van tevoren in een kom water om…
lees meer ...