Ingrediënten 120 g couscous; 5 g gedroogde Mu-err-paddenstoelen; 20 g boter; 80 g rode/gele peperblokjes; 30 g gesnipperde ui; 2 mespuntjes knoflook; 40 g blokjes prei; 60 g blokjes courgette;…
lees meer ...Zeetongfilet met couscous en currysaus
Categorie: Recepten – Eet ze
Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.
Wortelsoep
Ingrediënten 60 g wortelen, 80 g boter, een beetje witte wijn, 0,5 l fond blanc (kalfsfond), 1 theelepel lavas, ongeveer 0,1 l room, zout, nootmuskaat, peper, ongeveer 20 g gember,…
lees meer ...Konijn in pastadeeg met pruimen
Ingrediënten 2 konijnenruggen, 12 gedroogde pruimen. Voor het pastadeeg: 250 g bloem, 50 g grove tarwegries, 3 eieren, 20 g olijfolie, 10 g zout. Voor de vulling: 100 g gevogelte…
lees meer ...Tournedos alla Rossini
Ingrediënten goed gerijpte runderlende, in plakjes van 100 g gesneden, kleine uien, geklaarde boter of olijfolie, boter, dragon, peper, zout, ganzenlever of gevogelte lever, truffel (of champignon), room Bereiding 4…
lees meer ...Visovenschotel met spinazie
Ingrediënten 2 uien, 1 eetlepel olie, 2 pakjes bladspinazie (diepvries), 100 ml water, 1 snufje zout (voor de smaak), 1 snufje peper (voor de smaak), 1 snufje nootmuskaat (voor de…
lees meer ...Kalkoenchili met tomaten
Ingrediënten 500 g kalkoenfilet, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 2 paprika’s, 2 pepertjes, 3 el zonnebloemolie, 4 el paprikapoeder (zoet), 2 el kurkuma, 250 ml (groente)bouillon, 500 g tomaten (uit…
lees meer ...Hartige gehakt-romadur-gratin met courgette
Ingrediënten 500 g gehakt (gemengd), 100 g gedroogd vlees (in blokjes), 1 snufje zout, 1 snufje peper, 1 snufje nootmuskaat, 1 ei, 5 eetlepels room, 2 eetlepels paneermeel, 1 theelepel…
lees meer ...Pestiños
Ingrediënten: 250 g bloem, 75 ml droge witte wijn (of anijslikeur voor een traditionele toets), 50 ml olijfolie (extra vergine), 1 eetlepel anijszaad (optioneel, traditioneel), 1 theelepel gemalen kaneel, 1…
lees meer ...Groentegratin met citroen
Ingrediënten 1.20 kg gemengde groenten (bijv. aardappelen, wortelen, courgettes, prei, venkel, paprika, champignons, 4 t knoflook, 1 bos lente-uitjes, 1 citroen, 100 g cocktailtomaten, 150 g mozzarella, zout # Bereiding…
lees meer ...Zalm op champagnekool
Ingrediënten 75 dag witte kool (1 kleine krop kool), 2 el kristalsuiker, 2 – 3 el ganzenvet, 1 fijngesneden ui, 1/2 liter Riesling mousserende wijn, 1 aardappel, 60 – 80…
lees meer ...