Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.
Ingrediënten 1 kg tarbotfilets, 2 grote vlierbloesemtrossen, 200 ml visbouillon, 100 ml witte wijn, 50 ml room, saffraandraadjes, zeezout, 500 g komkommers, 30 g boter, 10 g suiker, 50 ml…
lees meer ...
Ingrediënten 600 g runderfilet, in stukjes van 2 cm gesneden. 500 g groentereepjes (wortelen, prei, selderij, uien), 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt, 200 ml tomatensap, 1 el honing, witte…
lees meer ...
Ingrediënten 1 pakje bladerdeeg (330 g, diepgevroren), bloem om uit te rollen, 400 g stevige schapenkaas, 1 eidooier om te bestrijken, 1 kleine ui, 1 el geklaarde boter, 2 teentjes…
lees meer ...
Ingrediënten 400 g diepvriesgarnalen; 2 rijpe avocado’s; 1 1/2 el citroensap; 3 el mayonaise; 3 el crème fraîche; 2 el whisky; 1 pakje gemengde kruiden, bijv. dille, dragon, pimpernel; zout;…
lees meer ...
Ingrediënten 2 komkommers, 1 theelepel sherryazijn, ½ rode paprika, snufje suiker, ½ rode ui, ¼ theelepel zout, ½ blik gepelde tomaten, versgemalen zwarte peper, 1 teentje knoflook, beetje water, 1…
lees meer ...
Ingrediënten 50 g uien, 300 g aardappelen, 40 g boter, 3 avocado’s, 1 scheutje limoensap, 1 1/2 l bouillon, 200 ml room, 200 g zalm (vers), 2 snufjes zout (om…
lees meer ...
Ingrediënten 1 kg tagliatelle all’uovo, 130 g salsa al pesto, 100 ml Cremefine om te verfijnen, 50 ml witte wijn, 900 ml water, 50 ml limoensap, 1,2 kg reuzengarnalen, 10…
lees meer ...
Ingrediënten 2 kg lamsrug Saus: 2 kg lamsbotten, 100 ml olie, 100 g uien, 100 g wortelen, 100 g selderij, 10 g knoflookteentjes, 2 el tomatenpuree, takjes tijm, takjes rozemarijn,…
lees meer ...
Ingrediënten 800 g varkenswangetjes, 200 g wortelgroenten (wortel, selder, peterseliewortel, prei, ui), laurierblaadjes, jeneverbessen, kruidnagel, koriander en gember Linzensalade: 100 g groene, rode en gele linzen, 100 g blokjes wortel,…
lees meer ...
Ingrediënten 4 snoekbaarsfilets van 180 g, zout, peper, koriander, sap van een limoen, bloem, 2 cl cognac, 1 el boter, 1 kg aardbeien, 2 el groene peper, 1 bosje koriander,…
lees meer ...