Ingrediënten Een hertenrug, vet spek, wildfond, peper, zout, tijm, 1/2 el bloem, 1 el crême fraîche, halve peren, veenbessen Bereiding Was de hertenrug. Wrijf goed in met peper en zout.…
lees meer ...Reebout gelardeerd met spek
Categorie: Recepten – Eet ze
Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.
Soep van wilde paddenstoelen
Ingrediënten 1 kg wilde paddenstoelen van alle soorten, 1 ui, 1 aardappel, 1 kleine prei, 1 teentje knoflook, 1 liter runderbouillon, verse marjolein, zout, peper, 2 el boter, 2 el…
lees meer ...Rosbief Bristol
Ingrediënten: 1 rundergebraad, 2 rode paprika’s, 1 blik kidneybonen, 1 prei, 2 wortelen, 2 middelgrote uien, runderbouillon, 1/8 liter room, 1 snufje gemalen komijn, peper, zout, hysop (bij voorkeur vers…
lees meer ...Lamsschenkels met knoflookgroenten
Ingrediënten 4 lamsschenkels (van vrouwelijke dieren), 2 verse knoflookbollen, 3 grote wortelen, 8 kerstomaatjes, 2 uien, 1/2 liter rode wijn, olijfolie, peper, zout, 1 eetlepel suiker, 1 takje rozemarijn, 1…
lees meer ...Champignons en paprika’s
Ingrediënten Paprika: 4 gekleurde paprika’s, 4 stevige tomaten, 2 teentjes knoflook, platte peterselie, olijfolie, peper, zout Champignons: champignons, citroensap, 1 ui, 2 teentjes knoflook, platte peterselie, olijfolie, boter Bereiding Maak…
lees meer ...Rumpsteak met appel-chickory en gebakken aardappelen
Ingrediënten 3-4 kikkererwten, 1 appel, 60 g boter, olijfolie, 1 scheutje zoete wijn, 1 theelepel suiker, zout en peper 2 biefstukken, olijfolie, 1 el boter 6 gekookte aardappelen, geklaarde boter…
lees meer ...Lamsschouder met saffraanrijst
Ingrediënten 1,5 kg lamsschouder, Provençaalse kruiden, 2 wortelen, 1 aardappel, 1 ui, 1 glas rode wijn, 3 teentjes knoflook, peper, zout, bouillon, 2 lepels créme frâiche, olijfolie, boter. Bereiding Wrijf…
lees meer ...Poulard in mousserende wijn
Ingrediënten 1 poulard, 2 tomaten, 1 ui, 1 teentje knoflook, 4 eetlepels witte balsamicoazijn, 1 piccolo mousserende wijn, peper, zout, een bosje oregano, 1 takje rozemarijn, olijfolie en boter Bereiding…
lees meer ...Eend met tijm-balsamico jus
Ingrediënten 2 stukken eendenborst, 2 el olijfolie, peper, zout, 5 el balsamicoazijn, 1 bosje verse tijm Bereiding We maken een gerecht van deze karige ingrediënten. Kruid de eendenborsten met peper…
lees meer ...Panettone
Ingrediënten: 500 g bloem (type 00 of patentbloem), 100 g kristalsuiker, 200 ml melk (lauw), 20 g verse gist (of 7 g droge gist), 4 eieren, 150 g boter (op…
lees meer ...