Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.
Ingrediënten 10 middelgrote tomaten, 3 stuks buffelmozzarella van 120 g, 30 basilicumblaadjes, zout & pepermolen, rucolasalade of bladsla, 30 g balsamicoazijn, 30 g suiker Bereiding Blancheer de tomaten in kokend…
lees meer ...
Ingrediënten 2 kippenbouten, 1 wortel, 100 g prei, 2 teentjes knoflook, 1 ui, 2 theelepels olijfolie, 150 ml vleesbouillon, 10 g bloem, 5 eetlepels rode wijn, zout, peper, nootmuskaat, tijm,…
lees meer ...
Ingrediënten 120 g couscous; 5 g gedroogde Mu-err-paddenstoelen; 20 g boter; 80 g rode/gele peperblokjes; 30 g gesnipperde ui; 2 mespuntjes knoflook; 40 g blokjes prei; 60 g blokjes courgette;…
lees meer ...
Ingrediënten 60 g wortelen, 80 g boter, een beetje witte wijn, 0,5 l fond blanc (kalfsfond), 1 theelepel lavas, ongeveer 0,1 l room, zout, nootmuskaat, peper, ongeveer 20 g gember,…
lees meer ...
Ingrediënten 2 konijnenruggen, 12 gedroogde pruimen. Voor het pastadeeg: 250 g bloem, 50 g grove tarwegries, 3 eieren, 20 g olijfolie, 10 g zout. Voor de vulling: 100 g gevogelte…
lees meer ...
Ingrediënten goed gerijpte runderlende, in plakjes van 100 g gesneden, kleine uien, geklaarde boter of olijfolie, boter, dragon, peper, zout, ganzenlever of gevogelte lever, truffel (of champignon), room Bereiding 4…
lees meer ...
Ingrediënten 2 uien, 1 eetlepel olie, 2 pakjes bladspinazie (diepvries), 100 ml water, 1 snufje zout (voor de smaak), 1 snufje peper (voor de smaak), 1 snufje nootmuskaat (voor de…
lees meer ...
Ingrediënten 500 g kalkoenfilet, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 2 paprika’s, 2 pepertjes, 3 el zonnebloemolie, 4 el paprikapoeder (zoet), 2 el kurkuma, 250 ml (groente)bouillon, 500 g tomaten (uit…
lees meer ...
Ingrediënten 500 g gehakt (gemengd), 100 g gedroogd vlees (in blokjes), 1 snufje zout, 1 snufje peper, 1 snufje nootmuskaat, 1 ei, 5 eetlepels room, 2 eetlepels paneermeel, 1 theelepel…
lees meer ...
Ingrediënten: 250 g bloem, 75 ml droge witte wijn (of anijslikeur voor een traditionele toets), 50 ml olijfolie (extra vergine), 1 eetlepel anijszaad (optioneel, traditioneel), 1 theelepel gemalen kaneel, 1…
lees meer ...