Ingrediënten:
½ blokje gist, ongeveer ¼ l melk, 500 g bloem, 75 g suiker, 2 grote (of 3 kleine) eieren, 50 g boter, 300 g geraspte appels, 2 el in rum geweekte sultana’s, olie of geklaarde boter om te bakken.
Ook:
Kaneel en poedersuiker om erover te strooien.
Bereiden:
Bereid het deeg voor: Verkruimel de gist in wat lauwe melk en los op. Doe de bloem in de keukenmachine (of een mengkom). Voeg de opgeloste gist met kracht toe.
Dek af en laat tien minuten rijzen tot de gist begint te werken.
Laat de machine dan langzaam draaien en voeg de overige ingrediënten toe: Suiker, de eieren, lauwe melk en de kamerwarme boter in vlokken. Roer tot het deeg soepel loskomt van de zijkant van de kom en zacht en soepel is.
Doe het deeg in een kom, dek af met een doek en laat een uur rijzen.
Voeg dan pas de sultanarozijnen en de geraspte appels of in smalle staafjes geschaafde appels toe.
Gebruik twee lepels om balletjes ter grootte van een walnoot te maken en bak ze in porties, zwemmend in het vet, tot ze goudbruin zijn. Zorg ervoor dat je de warmte in het begin controleert: de balletjes moeten gaar zijn aan de binnenkant en niet te donker aan de buitenkant. Als het vet te heet is, zullen ze verbranden voordat ze niet meer deegachtig zijn aan de binnenkant.
Laat uitlekken op keukenpapier, bestrooi met kaneelpoedersuiker en geniet als ze nog lauw zijn.
> Een recept van Martina Meuth en Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
