Ingrediënten:
Garnalen, krab, mosselen, kreeft, krab (500 g), zwaardvis, kabeljauw, zalm, schelvis (300 g), knoflook (2 teentjes), prei, tomaat, Spaanse peper, zoete paprika, witte wijn (half glas), water, extra vierge olijfolie
Bereiden:
Bereid de zeevruchten voor: Maak eerst de zeevruchten schoon. Verwijder de schelpen en poten van de garnalen, haal de mosselen uit hun schelp en verwijder het vlees van de krabben en kreeften. Spoel alles goed af onder koud water en laat het uitlekken.
Maak de vis schoon: Snijd de vis in kleine stukjes en verwijder eventuele graten. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
Maak de groenten schoon: Snijd de ui, knoflook, prei, wortel en bleekselderij in kleine stukjes.
Bereid de sofrito: Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de gesneden groenten toe. Laat op een laag vuur sudderen tot de groenten zacht zijn. Voeg dan de tomatenpuree en pimentón toe en roer goed.
Voeg de visbouillon en witte wijn toe: Giet de visbouillon en witte wijn in de pan met de sofrito. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de vis en zeevruchten toe: Voeg nu de vis en zeevruchten toe aan de pan. Laat nog 5 minuten koken tot de vis gaar is.