Ingrediënten
12 schoongemaakte langwerpige paprika’s
voor de vulling
1 kg gekookte en gekruide varkensrug (ook mogelijk: half kalfsvlees, half varkensvlees), 3 eetlepels boter of reuzel, 1,5 kopjes tomatenpuree, 4 kleine teentjes knoflook, 1,5 kopjes ui (fijngehakt), ½ theelepel gemalen kaneel, ¼ theelepel gemalen kruidnagel, 1½ theelepel verse tijm, ¼ kopje rozijnen, ¼ kopje gehakte amandelen, ¼ kopje roze pijnboompitten (optioneel), 2 eetlepels citroensap, 1 peer in blokjes gesneden, 1 appel in blokjes gesneden, 2 perziken in blokjes gesneden, 1 banaan in blokjes gesneden, 1 snufje zout, 1 snufje peper
voor de nogadasaus
200 g zeer witte, schone walnoten, 2 kopjes melk, ½ kopje amandelen, ¼ kopje droge sherry, 2 eetlepels suiker, 2 eetlepels witte geitenkaas, 1 granaatappel, 1 bosje peterselie voor de garnering
Bereiding
Fruit de ui en knoflook in boter. Hak het vlees fijn, voeg het toe en bak het ongeveer 5 minuten.
Voeg de tomatenpuree, de overige ingrediënten en kruiden naar smaak toe en laat nog ongeveer 10 minuten koken.
Laat iets afkoelen en vul de schoongemaakte paprika’s hiermee. Leg de paprika’s in een grote ovenschaal en bak ze in de oven op de onderste richel met hetelucht op 180 °C ongeveer 40 minuten. Zorg ervoor dat de paprika’s niet verbranden.
Doe alle ingrediënten voor de saus (behalve granaatappel en peterselie) in een blender en mix kort.
Leg de paprika’s op borden, giet de saus erover en bestrooi met de pitjes van de granaatappel. Strooi er voor de decoratie nog wat peterselie overheen.
