Ingrediënten 75 dag witte kool (1 kleine krop kool), 2 el kristalsuiker, 2 – 3 el ganzenvet, 1 fijngesneden ui, 1/2 liter Riesling mousserende wijn, 1 aardappel, 60 – 80…
lees meer ...Zalm op champagnekool
Categorie: Recepten – Eet ze
Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.
Noedelpaella met zeevruchten
Ingrediënten 1 paellapan, 12 middelgrote ongepelde garnalen (ca. 300 g), 400 g zeeduivel, 2 tomaten, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 10 saffraandraadjes, 1 theelepel parika poeder, zout, 2 eetlepels olijfolie,…
lees meer ...Filets in cognacsaus
Ingrediënten 1 runderfilet van de stuit (ca. 600 g), 1 grote varkensfilet (ca. 300 g), zout, peper, 2 el olie, 2 kroppen spitskool (elk ca. 500 g), 2 uien, 3…
lees meer ...Zalm in scampisaus
Ingrediënten 2 el geraspte kokos, 2-3 el olie, 175 g langkorrelige rijst, 200 ml kokosmelk, zout, peper, 4 zalmfilets (200 g elk), 2-3 el citroensap, 200 g kant-en-klare reuzengarnalen (scampi),…
lees meer ...Tortilla al horno
Ingrediënten: 4 middelgrote aardappelen, 1 middelgrote ui, 6 eieren, olijfolie (bij voorkeur extra vierge), zout naar smaak Bereiden: Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes of kleine blokjes.…
lees meer ...Scherpe “Sol” pepers
Ingrediënten 2 rode en 2 gele paprika’s. Voor de vulling: 1 ui, 4 teentjes knoflook, 4-5 pepers (heel), 2 eetlepels gehakte peterselie, 400 g gehakt, 200 g roomkaas, 2 eieren,…
lees meer ...Pikante paprikasoep met amandelschilfers
Ingrediënten 4 rode paprika’s, 1 ui, 1 teentje knoflook, 2 sneetjes meergranen toast, 3 el olie, 1 snufje suiker, 3 theelepels groentebouillon, 125 g vegetarische paté “Paprika” (bijv. “Tartex”), 1…
lees meer ...Kalkoenbout op zuurkool
Ingrediënten 1 kalkoenbout (ca. 1,2 kg met bot en vel), zout, witte peper, 3 el olie, 1 el gedroogde peterselie en majoraan, 2-3 laurierblaadjes, 8-10 zwarte peperkorrels, 200 ml groentebouillon,…
lees meer ...Reebout gelardeerd met spek
Ingrediënten Een hertenrug, vet spek, wildfond, peper, zout, tijm, 1/2 el bloem, 1 el crême fraîche, halve peren, veenbessen Bereiding Was de hertenrug. Wrijf goed in met peper en zout.…
lees meer ...Soep van wilde paddenstoelen
Ingrediënten 1 kg wilde paddenstoelen van alle soorten, 1 ui, 1 aardappel, 1 kleine prei, 1 teentje knoflook, 1 liter runderbouillon, verse marjolein, zout, peper, 2 el boter, 2 el…
lees meer ...