Ingrediënten 2 komkommers, 1 theelepel sherryazijn, ½ rode paprika, snufje suiker, ½ rode ui, ¼ theelepel zout, ½ blik gepelde tomaten, versgemalen zwarte peper, 1 teentje knoflook, beetje water, 1…
lees meer ...Gazpacho andaluz
Categorie: Recepten – Eet ze
Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.
Koude avocadocrèmesoep met blokjes zalm
Ingrediënten 50 g uien, 300 g aardappelen, 40 g boter, 3 avocado’s, 1 scheutje limoensap, 1 1/2 l bouillon, 200 ml room, 200 g zalm (vers), 2 snufjes zout (om…
lees meer ...Reuzengarnalen op pesto-limoensaus
Ingrediënten 1 kg tagliatelle all’uovo, 130 g salsa al pesto, 100 ml Cremefine om te verfijnen, 50 ml witte wijn, 900 ml water, 50 ml limoensap, 1,2 kg reuzengarnalen, 10…
lees meer ...Lamsrug met olijvenkorst in eigen saus op gestoofde groenten met aardappelkoek
Ingrediënten 2 kg lamsrug Saus: 2 kg lamsbotten, 100 ml olie, 100 g uien, 100 g wortelen, 100 g selderij, 10 g knoflookteentjes, 2 el tomatenpuree, takjes tijm, takjes rozemarijn,…
lees meer ...Gerookte varkenswangetjes met linzensalade en paprikacoulis
Ingrediënten 800 g varkenswangetjes, 200 g wortelgroenten (wortel, selder, peterseliewortel, prei, ui), laurierblaadjes, jeneverbessen, kruidnagel, koriander en gember Linzensalade: 100 g groene, rode en gele linzen, 100 g blokjes wortel,…
lees meer ...Snoekbaarsfilet op gebakken mango en aardbeien-peperjus
Ingrediënten 4 snoekbaarsfilets van 180 g, zout, peper, koriander, sap van een limoen, bloem, 2 cl cognac, 1 el boter, 1 kg aardbeien, 2 el groene peper, 1 bosje koriander,…
lees meer ...Rundvlees met groene bananen en kokos
Ingrediënten 1 kg rosbief, 250 ml droge witte wijn, 1 eetlepel scherpe kerriepoeder, 2 rode paprika’s, 1 kleine bloemkool, 5 uien, 3 bakbananen, 1 eetlepel boter, 5-6 eetlepels olie, zout,…
lees meer ...Couscous à la viande
Ingrediënten 900 g lamsvlees, 1 ui, olijfolie, 100 g tomatenpuree, 1 grote tomaat, komijn, zwarte peper, kerrie, cayennepeper, 2-3 teentjes knoflook, zout, 1 paprika, 1 kleine pompoen, 2 witte bieten,…
lees meer ...Amiwo au poulet (polenta met kip)
Ingrediënten 4 kipfilets, 1 peper, peterselie, 200 g selderij, 2 teentjes knoflook, 1 ui, zout, 2 el pindaolie voor de polenta 1 grote ui, 125 ml pindaolie, 1 tomaat, 1…
lees meer ...Paella
Ingrediënten 1 kip (1 kg), 500 g konijnenvlees, 200 g sperziebonen, 200 g tuinbonen (of 1 blik witte bonen), 1 groene paprika, 3 rijpe tomaten, 600 g rijst, saffraan, zout,…
lees meer ...