Ingrediënten: 1 portie gehaktdeeg zoals in het basisrecept Voor de vulling: 100 g gekookte ham, 150 g mozzarella, 2-3 lente-uitjes, wat citroenrasp, ca. 100 g paneermeel, panko of bulgur/couscous, olie…
lees meer ...Gevulde feestballen
Categorie: Recepten – Eet ze
Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.
Aardappelsalade met tuinkers
Ingrediënten: 800 g vastkokende aardappelen (Annabelle, Sieglinde, eventueel ook een blauwe variant). 1 rode ui, zout, 1-2 el hete mosterd, peper, 3-4 el milde, aromatische azijn (bijv. appelazijn, frambozenazijn), ca.…
lees meer ...Huisgemaakte turrón met amandelen
Ingrediënten: 650 gram ongepelde amandelen, 400 gram poedersuiker, 100 gram vloeibare honing, 3 eiwitten. Bereiden: Doe de amandelen ongeveer 2-3 minuten in kokend water en blus af. Pel dan het…
lees meer ...Konijn in mosterdsaus
Ingrediënten 2 kg konijn, zonnebloemolie, 15 g (1 el) boter, 2 el bloem, 1 grote ui grof gehakt, 1 teentje knoflook fijngehakt, 1 boeket verse kruiden fijngehakt: tijm, peterselie en…
lees meer ...Empanadas
Ingrediënten voor het deeg: 1 kg bloem, 250 cc gesmolten reuzel, 250 cl water, zout. Ingrediënten voor de vulling: 2 kg lamsvlees (van de poot), pancetta, sobrasada, erwten en ui,…
lees meer ...Lentejas met chorizo
Ingrediënten: 250 g bruine of groene linzen, 1 chorizoworst, 1 ui, in blokjes gesneden, 2 teentjes knoflook, in blokjes gesneden, 1 wortel, in blokjes gesneden, 1 bleekselderij, in blokjes gesneden,…
lees meer ...Gamba carpaccio met appelijs en olijfolie slagroom
Ingrediënten 160g ontdane garnalen, 4 amandelen, flor de sal citroen, 100g gamba koppen, 25g suiker, 430ml water, 300g dextrose, 180g suiker, 8g pectine, 100g citroensap, 1kg appelmoes,4 lepels maltodextrine, 1…
lees meer ...Lamsrack
Ingrediënten: 500 g lamsrack, 3 teentjes knoflook, 4 lente-uitjes, 200 g couscous, 50 g boter, 400 ml groentebouillon, 1 kruidnagel, rozemarijn, tijm, 2 bosjes waterkers, 15 g suiker, 20 g…
lees meer ...Hartige Perencrumble met Mozzarella
Ingrediënten: 2-3 peren (kunnen stevigere zijn), 2 el citroensap om te besprenkelen, boter voor de vorm, 50 g geraspte amandelen of walnoten, 80 g bloem, 60 g zachte boter, 1…
lees meer ...Peren met Roquefort en walnoten in veldsla
Ingrediënten: 4 rijpe peren, 200 g Roquefort (of Gorgonzola), 100 g veldsla, 1 sjalotje, 1 el hete mosterd, zout, peper, 2 el ciderazijn, 3 el olijfolie, 1 handvol walnootpitten. Bereiden:…
lees meer ...