Geroosterd op de barbecue en geserveerd met een stukje knoflook en peterselie of met een hartige saus. Het wordt in plakjes gesneden en gebakken geserveerd en de textuur valt op…
lees meer ...Oreja de cerdo
Categorie: Recepten – Eet ze
Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.
Entresijos, gallinejas, madejas, zarajos…
Al deze lekkernijen hebben één ding gemeen: ze zijn gemaakt van lamsvlees. De ingewanden worden om een stokje gewikkeld, gekookt en gebakken. Ingrediënten Lamsdarmen (ingewanden, lever, hart, longen), ui, knoflook,…
lees meer ...Lamprea, gekookt in zijn eigen bloed
Een prehistorische vis gekookt in zijn eigen bloed. Bij het schoonmaken moet je oppassen dat je het bloed, dat essentieel is voor het koken, niet verliest. Het is inderdaad een…
lees meer ...Caracoles
Ingrediënten Tuinslakken, uien, knoflook, tomaten, chorizo, spek, kruiden (paprika, peterselie, tijm, enz.), olijfolie, witte wijn Bereiding De schoongemaakte slakken worden eerst kort gebakken in olijfolie zodat ze slinken. Daarna worden…
lees meer ...Callos
Een van de typische gerechten van Madrid, voornamelijk bereid met varkens- of runderdarmen, soms gemengd met varkenssnuit of -poot. Callos is meestal een gekruide stoofpot met een licht pikante smaak,…
lees meer ...Wild zwijn
Ingrediënten 2 uien grof gehakt, 60 g boter, 1 el olijfolie, 1,5 kg wild zwijn, 1 likeurglas cognac, 1 tomaat, sap van een halve citroen, zout peper naar smaak, 1…
lees meer ...Arroz con costra
Ingrediënten: 300 g rijst, 200 g vlees (bijvoorbeeld kip, konijn of varkensvlees), 200 g longaniza (Spaanse worst), 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 paprika, 1 tomaat, 1 bouillonblokje, 1 eetlepel…
lees meer ...Sopa de Marisco
Ingrediënten: Garnalen, krab, mosselen, kreeft, krab (500 g), zwaardvis, kabeljauw, zalm, schelvis (300 g), knoflook (2 teentjes), prei, tomaat, Spaanse peper, zoete paprika, witte wijn (half glas), water, extra vierge…
lees meer ...Limón Serrano
Ingrediënten: 2 eieren, 2 sinaasappels, 4 citroenen, 2 teentjes knoflook, 100 g carne mechá (gekookt en gesneden vlees), 150 g gerookte chorizo, zout, extra vierge olijfolie, 4 eetlepels rode wijn…
lees meer ...Huevos a la Flamenca
Ingrediënten: 4 middelgrote tomaten, 2 rode paprika’s, 2 aardappelen, 100 gram chorizo (in blokjes gesneden), 4 eieren, 2 teentjes knoflook, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel komijn, olijfolie, zout en peper…
lees meer ...