Ingrediënten 1 kip (1 kg), 500 g konijnenvlees, 200 g sperziebonen, 200 g tuinbonen (of 1 blik witte bonen), 1 groene paprika, 3 rijpe tomaten, 600 g rijst, saffraan, zout,…
lees meer ...Paella
Categorie: Recepten – Eet ze
Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.
Seleq (lam met rijstpap)
Ingrediënten 1 kg lamsbout, 1 ui, 375 ml melk, 1 1/2 kopjes langkorrelige rijst, 50 g boter, bakolie, zout, zwarte peper, water, eventueel heldere honing Bereiding Doe wat olie in…
lees meer ...Portugese viskoek
Ingrediënten 500 g gedroogde, gezouten kabeljauw, 500 g aardappelen, 1 grote ui, ½ bosje peterselie, 1-2 eieren, pindaolie Bereiding Doe de gedroogde vis twaalf uur in een kom met water.…
lees meer ...Bigos
Ingrediënten 800 g zuurkool, 200 g varkensvlees zonder botten, 200 g kalfsvlees, 250 g worst, 100 g gerookt spek, 30 g vet, 50 g doorregen spek, 50 g uien, 10…
lees meer ...Sopa Paraguaya (maïssoufflé)
Ingrediënten 1/2 kopje maïsmeel, 3/4 kopje kokend water, 1 theelepel margarine, 1-2 eiwitten, 1-2 eidooiers, 60 ml melk, 50 g cottage cheese of roomkaas, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel bakpoeder,…
lees meer ...Chiles en Nogada
Ingrediënten 12 schoongemaakte langwerpige paprika’s voor de vulling 1 kg gekookte en gekruide varkensrug (ook mogelijk: half kalfsvlees, half varkensvlees), 3 eetlepels boter of reuzel, 1,5 kopjes tomatenpuree, 4 kleine…
lees meer ...Abenkwan (soep met palmnootjus)
Ingrediënten 450 g rundvlees van de bout, 225 g gerookte vis (makreel), zout, 1 teentje knoflook, 6 sjalotten, water, 700 g palmnoten, 3 tomaten, 2 uien, 1 kleine aubergine, 2…
lees meer ...Bouillabaisse
Ingrediënten 800 g stevige vis zoals tarbot, heilbot, tong en zeepaling (klaar voor bereiding), 800 g zachte vis zoals kabeljauw, schelvis, wijting en rode poon (klaar voor bereiding), 750 g…
lees meer ...Vis met avocado
Ingrediënten 2 dorades van 300 g, 100 ml olie, 100 ml azijn, boter, olie, 3 uien, 2 sjalotten, 5 tomaten, 2 chilipepers, 3 teentjes knoflook, 1 bosje bieslook, 1 el…
lees meer ...Fanesca – (lentesoep met vis en room)
Ingrediënten 220 g gezouten, gedroogde kabeljauw, 1/2 kopje langkorrelige rijst, 1/2 kopje melk, 11/2 kopjes witte kool, 1 kopje pompoenvlees, 1/2 kopje limabonen (of tuinbonen), 1 kopje courgette, 1/2 kopje…
lees meer ...