In het oosten van het eiland Mallorca heeft zich de afgelopen tien jaar iets opmerkelijks ontwikkeld: het Cap Vermell Grand Hotel. Het resort is nu bekroond met de tweede Michelin-sleutel – een erkenning die wordt gezien als een bevestiging van de consistent hoge kwaliteit van de service en de culinaire beleving.
Het hotel valt op door zijn unieke combinatie van luxueuze accommodatie, een gevarieerd gastronomisch aanbod en extra voorzieningen zoals wellness en golf. Het paradepaardje van het hotel is restaurant VORO, dat al werd bekroond met twee Michelinsterren en drie Soles in de Repsol-gids. Daarnaast bieden de restaurants Bravo en Villa Sofia meer traditionele lekkernijen: tapas en mediterrane, deels Italiaans geïnspireerde gerechten, die ook de lokale bevolking aantrekken.
Deze onderscheiding valt in een jubileumjaar: Cap Vermell viert zijn tienjarig bestaan. De exploitanten zien de nieuwe Michelin-ster niet als een eindpunt, maar als een motivatie voor hun toegewijde team. In gesprekken met medewerkers wordt vaak het woord „familie“ gebruikt – niet alleen als marketingterm, maar omdat velen hier al lang actief zijn in de lokale horeca en hotelbranche.
Voor Capdepera en de omliggende gemeenten betekent het succes in de Michelin-gids meer dan alleen een teken van prestige. Hotels en restaurants van deze klasse maken gebruik van andere toeleveringsketens: meer lokale producenten, specialiteiten van de markt in Artà of Felanitx, en verse vis uit de nabijgelegen visgronden bij Cala Rajada.
Golf is een belangrijk onderdeel van het aanbod: er liggen vier golfbanen in de directe omgeving, die elk binnen ongeveer tien minuten te bereiken zijn. Veel gasten combineren twee rondjes in de ochtend met een spabehandeling in de middag in de Serenitas Spa van het hotel. Zo ontstaat een harmonieus dagprogramma: golf, ontspanning, lekker eten – en dat heeft een positief effect op het eiland, met langere verblijven en stabielere werkgelegenheid, ook buiten het hoogseizoen.
De Michelin-onderscheiding versterkt bovendien het imago van Mallorca als bestemming voor veeleisende reizigers, in tegenstelling tot alle clichés dat het slechts een feesteiland zou zijn. Hierdoor wordt de regio economisch veerkrachtiger, aangezien er het hele jaar door vraag is. Voor de lokale gastronomie betekent dit nieuwe uitdagingen: chef-koks moeten hoge normen handhaven, en de bediening en logistiek werken hier anders dan in een eenvoudig strandrestaurant.
Bron: persbureaus
