Ingrediënten
120 g couscous; 5 g gedroogde Mu-err-paddenstoelen; 20 g boter; 80 g rode/gele peperblokjes; 30 g gesnipperde ui; 2 mespuntjes knoflook; 40 g blokjes prei; 60 g blokjes courgette; 5 g couscouskruiden; 5 g Kurigers kerrie mix; 4 citroenblaadjes; 1 limoen; 2 dl gevogelte-groentebouillon; 20 g witte wijn; zout- en pepermolen;
Bereiding
Week de Mu-err-paddenstoelen 30 minuten in koud water en snijd ze in kleine blokjes. Fruit de uien, knoflook, Mu-err, paprika, prei en courgette in boter. Voeg de couscous, citroenblaadjes en kerrie- en couscouskruiden toe en blus af met witte wijn. Voeg de gevogelte-groentebouillon toe, breng op smaak met zout en peper, breng aan de kook en laat afgedekt 15 minuten op ongeveer 70 °C in de oven wellen.
Haal uit de oven en breng eventueel nog eens op smaak met peper en zout. Rasp wat schil van de limoen erover en meng goed met een vork.
Serveer met gebakken tongfilets en saus van Kuriger’s kerrie mix.