Ingrediënten:
Ca. 200 g verschillende soorten kaas, 1 lente-ui, eventueel 1 teentje knoflook, eventueel 1 chilipeper, kruiden naar voorraad: basilicum, peterselie, bieslook, 1 el. olijfolie.
Verder:
2 royale handenvol gemengde sla en kruidenblaadjes, zout, peper, ½ tl mosterd, 2 el azijn, 2 el olie, 1 kop in blokjes gesneden tomaten, indien voorradig.
Voorbereiding:
Verwijder de korst van de kazen – indien nodig – en snij ze in blokjes ter grootte van een centimeter. Meng in een kom met fijngehakte lente-ui, geplette of fijngehakte knoflook en Spaanse peper. Meng er gerust wat fijngehakte kruiden en olijfolie doorheen. Geen zout, geen peper – dit alles moet voldoende kruiden zijn.
Spreid dit mengsel uit over een kant van een bord. De blokjes moeten dicht bij elkaar liggen, maar niet te veel op elkaar.
Zet de borden een paar minuten in de oven op 180 graden Celsius hete lucht (200 graden Celsius boven- en onderwarmte) tot de kaasblokjes gesmolten zijn.
Meng intussen de overige kruiden en de slablaadjes en maak ze aan met een marinade van zout, peper, mosterd, azijn en olie. Meng op het laatst de tomatenblokjes erdoor.
Schik deze salade op de vrije andere helft van het bord en dien onmiddellijk op terwijl de kaas nog warm en smeltend is.
Een originele variatie: gesmolten kaas in een brooddoos
Snijd hiervoor sneetjes van een slank stokbrood van ruim vijf tot zes centimeter dik. Hol ze uit zodat aan één kant een dun laagje overblijft, een soort bodem, en er ontstaat een soort doosje. Leg op het bord en vul met het kaasmengsel zoals hierboven beschreven.
Bak in de oven op 180 graden Celsius convectie (200 graden Celsius onder- en bovenwarmte) gedurende ongeveer acht tot tien minuten tot het brood bruin is en de kaas van binnen is gesmolten.
Voor een grotere ronde kun je deze broodbakjes ook op een dienblad in de oven zetten – hierop worden ze ook beter bruin dan op een bord.
> Een recept van Martina Meuth en Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
