Ingrediënten:
2 aubergines, 3-4 teentjes knoflook, 1 bosje platte peterselie, 3-4 el olijfolie, peper, zout, 1 el pul biber (Turkse chilivlokkenkruiden) of een flinke snuf chilipoeder, 2 el citroensap.
Bereiden:
Kook de aubergines zoals hierboven beschreven. Na kort afkoelen in de lengte halveren en het zachte vruchtvlees eruit schrapen. Meng met veel knoflook, peterselie, kruiden en olijfolie, hak met een groot mes, breng sterk op smaak met chilivlokken en citroensap.
> Een recept van Martina Meuth en Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
