Ingrediënten
50 g sjalotten, 1 1/2 tl acaciahoning, 4 tl citroensap, 5 el olijfolie, zout, witte peper, 200 g gele paprika, 200 g rode paprika, 1 bosui, 10 g verse gember, 1/2 bos bieslook, 300 g tonijnfilet van topkwaliteit, chili-olie
Bereiding
Pel de sjalotjes, snijd ze in kleine blokjes en meng ze met honing, 2 theelepels citroensap en 4 eetlepels olijfolie. Maak de parika schoon, snijd in vieren en leg onder de grill, met de huid naar boven, tot de huid zwart wordt. Verwijder het vel, leg de paprika’s in de vinaigrette terwijl ze nog warm zijn en laat 30 minuten marineren.
Maak de bosui schoon en snijd deze in fijne blokjes. Snijd de bieslook fijn. Schil de gember en snijd deze in kleine blokjes. Snijd de tonijn in fijne blokjes en meng met de ui, gember, bieslook en de resterende olie.
Verdeel de paprika’s over de borden en besprenkel met de vinaigrette. Breng de tonijn op smaak met het resterende citroensap, zout en peper, meng kort, verdeel over de borden en besprenkel met een beetje chili-olie.
