De horecasector op Mallorca staat voor een serieuze uitdaging: er is een tekort aan geschoold personeel. Niet alleen het algemene personeelstekort baart zorgen, maar vooral het geringe aantal goed opgeleide werknemers voor bars en restaurants. De twee belangrijke werkgeversorganisaties CAEB Gastronomie Mallorca en PIMEM Gastronomie zien de oorzaak vooral in de afname van het aantal leerlingplaatsen, wat echter wordt gezien als de sleutel tot het oplossen van het probleem.
Juan Miguel Ferrer, voorzitter van CAEB Restauración Mallorca, beschrijft de situatie beeldend: het wegvallen van de opleidingsplaatsen is te vergelijken met het verlies van een jeugdopleiding van een topvoetbalclub, waardoor de sector gedwongen wordt om vakmensen van buitenaf aan te trekken. Zijn collega César Amable van PIMEM Restauración benadrukt dat de leerling een onmisbare rol speelt, waarvan het ontbreken niet kon worden gecompenseerd door alternatieve modellen. Beiden pleiten voor een terugkeer naar het bedrijfsinterne opleidingssysteem, maar zien hindernissen in de huidige kostenstructuren en het gebrek aan prikkels voor ervaren medewerkers om hun kennis door te geven.
Het tekort aan geschoold personeel wordt nog verergerd door veranderde werkvoorkeuren van jongeren en een toename van ziekteverzuim en afwezigheid. Velen geven de voorkeur aan seizoenswerk met langere vrije periodes, wat de personeelsplanning bemoeilijkt. Tegelijkertijd leiden psychische problemen en een hoge werkdruk tot vaker verzuim, wat vooral in kleinere bedrijven een grote belasting vormt voor het overblijvende team. De horeca pleit daarom voor een flexibele en praktijkgerichte opleiding die zowel de competenties van de leerlingen erkent als de carrièreontwikkeling bevordert.
Samenvattend blijkt dat de sleutel tot het oplossen van de personeelsproblemen in de horeca op Mallorca ligt in een duurzame herinvoering van het leerlingwezen. Alleen door gerichte ondersteuning van jong talent en het creëren van aantrekkelijke randvoorwaarden kan de sector op lange termijn gekwalificeerd personeel veiligstellen en aan de stijgende eisen voldoen.
Bron: persbureaus
