Ingrediënten
1/2 kopje maïsmeel, 3/4 kopje kokend water, 1 theelepel margarine, 1-2 eiwitten, 1-2 eidooiers, 60 ml melk, 50 g cottage cheese of roomkaas, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel bakpoeder, 1 snufje gemalen komijn, 1 snufje gemalen rode peper, 1 snufje gemalen piment, 1/2 kopje maïskorrels (uit blik, ontdooid of vers), 1/2 kopje geraspte milde kaas, 1/2 kleine ui
Bereiding
Doe het maïsmeel in een kom en roer het door het kokende water. Roer achtereenvolgens de zachte margarine, eidooiers, roomkaas, zout, bakpoeder, komijn, peper, piment, maïskorrels, geraspte kaas en de fijngehakte ui erdoor.
Klop het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig door het maïsmengsel. Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal (of verdeel het over 4 tot 6 kleine vormpjes) en bak het ongeveer 45 tot 50 minuten op 190 °C boven-/onderwarmte (in vormpjes is de baktijd ongeveer 30 minuten).
Steek een mes in het deeg om te controleren of het gaar is. Als er geen deeg aan het mes blijft kleven, is de soufflé gaar.
De maïssoufflé wordt geserveerd als snack of als bijgerecht bij een biefstuk.