Ingrediënten
1 kg wilde paddenstoelen van alle soorten, 1 ui, 1 aardappel, 1 kleine prei, 1 teentje knoflook, 1 liter runderbouillon, verse marjolein, zout, peper, 2 el boter, 2 el créme frâiche.
Bereiding
Maak de champignons schoon, sorteer ze en snijd ze in blokjes. Snijd de ui, aardappel en knoflookteen in blokjes, snijd de prei in ringen. Fruit de ui in boter, voeg de champignons toe, vervolgens de groenten en marjolein. Giet de runderbouillon erbij, breng op smaak en laat ongeveer 45 minuten sudderen. Voeg de créme frâiche toe. Pureer en serveer.