Ingrediënten
1 kg lamsbout, 1 ui, 375 ml melk, 1 1/2 kopjes langkorrelige rijst, 50 g boter, bakolie, zout, zwarte peper, water, eventueel heldere honing
Bereiding
Doe wat olie in een grote pan en fruit de gesnipperde ui op middelhoog vuur. Voeg de lamsbout (heel of in stukken), zout, peper en een kopje water toe en laat het vlees afgedekt op middelhoog vuur ongeveer 2 uur stoven tot het gaar is.
Haal het vlees uit het braadvocht en houd het warm. Als er minder dan 500 ml braadvocht overblijft, vul dan aan met water. Voeg de melk toe en breng aan de kook. Doe de langkorrelige rijst in de pan en kook op laag vuur tot de rijst bijna uit elkaar valt.
Proef of het op smaak is. Schep eerst de rijst op een grote serveerschaal, giet er gesmolten boter overheen en leg het in stukjes gesneden vlees erop. De rijst krijgt een bijzondere smaak als er heldere honing doorheen wordt geroerd.
Hierbij past een salade van komkommer, bladsla en tomaten.