Ingrediënten:
400 g kipfilet, 2 el sojasaus, 1 el sesamolie, 1 stukje gember ter grootte van een walnoot, 2 teentjes knoflook, 1 chilipeper, 1 tl bruine suiker of palmsuiker, olie om te bakken, koriandergroen,
Pindadip:
1 volle eetlepel fijngehakte gember, 1 volle eetlepel fijngehakte knoflook, 1 kleine ui, 1 theelepel arachideolie, 1 theelepel sesamolie, 3 volle eetlepels pindakaas (grof of fijn, naar smaak), 150 ml kokosmelk (Tetrapak), 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel milde chilipeper (hete pepers).
Bereiding:
Pureer voor de marinade de sojasaus, sesamolie, gember, suiker, knoflook en chilipeper met zaadjes in een blenderkan.
Snijd eerst het vlees diagonaal, d.w.z. dwars op de draad – wat ook diagonaal is – in dunne plakjes en snijd deze vervolgens in de lengte in reepjes ter breedte van een vinger. Meng met de marinade en laat marineren.
Rijg de vleesreepjes aan spiesjes. Om te serveren, bak ze snel in een pan in een beetje olie of op een met olie bestoven grill op hoog vuur, draai ze om zodat het vlees rondom duidelijke braadsporen heeft.
> Een recept van Martina Meuth en Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
