Ingrediënten
3-4 kikkererwten, 1 appel, 60 g boter, olijfolie, 1 scheutje zoete wijn, 1 theelepel suiker, zout en peper
2 biefstukken, olijfolie, 1 el boter
6 gekookte aardappelen, geklaarde boter (of ganzenvet), scheutje bouillon
Bereiding
Was de kikkererwt en snijd in de lengte doormidden. Snijd de bittere steel eruit. Smelt de boter en olie in een grote pan en bak de kikkererwten aan alle kanten. Kruid met peper en zout. Schil de appel en snijd hem in blokjes. Voeg na 5 minuten toe aan de kikkererwten, bestrooi met suiker, blus af met wijn en laat 5 minuten sudderen met gesloten deksel.
Snijd ondertussen de koudgekookte aardappelen, smelt het vet in een ijzeren pan en bak de aardappelen aan alle kanten knapperig.
Schroei tot slot de gepeperde maar niet gezouten biefstukken dicht in een pan. Bak ze naar eigen smaak. Haal de biefstukken uit de pan en blus af met bouillon. Giet het sap over de biefstukken.