Ingrediënten:
4 rijpe peren, 200 g Roquefort (of Gorgonzola), 100 g veldsla, 1 sjalotje, 1 el hete mosterd, zout, peper, 2 el ciderazijn, 3 el olijfolie, 1 handvol walnootpitten.
Bereiden:
Schil de peren, snijd ze in de lengte in vieren en snijd ze in partjes, verwijder het klokhuis. Leg de partjes zo nauwkeurig mogelijk in een ovenvaste schaal (taartvorm). Verkruimel de kaas erover en zet ongeveer 10 minuten in de op 200 graden voorverwarmde oven (hete lucht / 220 graden boven- & onderwarmte) en gratineer kort.
Tip: Als de peren echt rijp en sappig zijn, kun je ze ook rauw op de salade schikken en er Roquefort over verkruimelen.
Maak de veldsla schoon, snijd de scheuten eraf maar haal de blaadjes niet uit elkaar, was meerdere keren grondig en laat goed uitlekken. Klop de ingrediënten voor de marinade romig, keer de salade er vlak voor het serveren mee om. Anders zakt hij gemakkelijk in. Schik op borden, schik de peren zo ver mogelijk rondom zodat hun warmte de salade niet doet inzakken. Strooi de walnoten erover.
> Een recept van Martina Meuth en Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
