Ingrediënten
1 kip (1 kg), 500 g konijnenvlees, 200 g sperziebonen, 200 g tuinbonen (of 1 blik witte bonen), 1 groene paprika, 3 rijpe tomaten, 600 g rijst, saffraan, zout, olijfolie
Bereiding
Verhit de olie in een paellapan, voeg het in kleine stukjes gesneden kippen- en konijnenvlees toe en bak het gelijkmatig aan alle kanten goudbruin.
Snijd de paprika en sperziebonen in kleine stukjes, voeg ze samen met de tuinbonen toe aan het vlees en laat ongeveer 5 minuten trekken. Voeg vervolgens de gepelde en in kleine stukjes gesneden tomaten toe en laat nog eens 5 minuten trekken. Voeg ongeveer 2,5 liter zeer heet water toe. Breng het geheel eerst op hoog vuur aan de kook en laat het vervolgens ongeveer 40 minuten op laag vuur koken tot het vlees gaar is. Voeg saffraan toe en breng op smaak met zout.
Voeg indien nodig water toe. De hoeveelheid water moet altijd tot onder de handvatten van de paellapan reiken. Verdeel de rijst gelijkmatig over de pan (het water moet daarbij koken). Laat het geheel ongeveer 10 minuten op hoog vuur koken en laat het daarna nog 8 minuten op laag vuur koken. Laat de paella ongeveer 5 minuten trekken voordat u deze serveert.