Ingrediënten
1 kg verse mosselen, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, olijfolie, peper, 0,3 liter droge witte wijn
Bereiding
Borstel de mosselen goed schoon. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, hoeven open mosselen niet slecht te zijn! Tik met de achterkant van een mes op de open mossel. Als de mossel dichtklapt, is hij nog in leven en dus in orde. Als de mossel niet reageert, is hij slecht en moet hij worden weggegooid.
Verhit de olie in een wijde en diepe pan (de pan heeft een deksel nodig). Snijd de uien in blokjes en voeg toe aan de olie. Bak tot ze doorschijnend zijn. Plet de knoflook en voeg toe. Leg de mosselen in het hete vet, spreid uit en giet de witte wijn erbij. Sluit het deksel onmiddellijk. Stoom gedurende 5 minuten op hoog vuur en laat daarna nog 7 – 10 minuten zachtjes sudderen. Belangrijk: til het deksel niet op!
Serveer in de pan en eet met stokbrood als bijgerecht.