Ingrediënten:
2 eieren, 2 sinaasappels, 4 citroenen, 2 teentjes knoflook, 100 g carne mechá (gekookt en gesneden vlees), 150 g gerookte chorizo, zout, extra vierge olijfolie, 4 eetlepels rode wijn
Bereiding:
Schil eerst de citroenen en verwijder het witte laagje onder de schil.
Snijd de citroenen in partjes en verwijder de pitjes.
Doe de partjes in een kom en herhaal het proces met de sinaasappels.
Breng een pan water aan de kook en giet het over de citroenen om ze te blancheren. Laat ze vervolgens afkoelen.
Snijd ondertussen de carne mechá in kleine stukjes en de chorizo in plakjes.
Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de chorizo kort aan beide kanten.
Haal de chorizo uit de pan en voeg nog een beetje olijfolie toe.
Voeg de ongepelde en doormidden gesneden knoflooktenen toe aan de pan en bak op laag vuur.
Voeg dan de carne mechá toe en bak kort mee.
Voeg als laatste de schijfjes citroen en sinaasappel toe en bak kort mee.
Breng op smaak met zout en blus af met rode wijn.
Breng aan de kook en serveer de Limón Serrano warm.