Ingrediënten:
250 g bruine of groene linzen, 1 chorizoworst, 1 ui, in blokjes gesneden, 2 teentjes knoflook, in blokjes gesneden, 1 wortel, in blokjes gesneden, 1 bleekselderij, in blokjes gesneden, 1 bouillonblokje, 1 liter water of bouillon, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper naar smaak.
Bereiden:
Doe de linzen in een zeef en spoel af onder koud water.
Snijd de chorizoworst in plakjes of blokjes.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg de chorizoworst, wortel, bleekselderij, bouillonblokjes en water of bouillon toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het dan op een laag vuur 30-45 minuten koken tot de linzen zacht zijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Tips
Pureer een deel van de linzen met een staafmixer voor een romige saus. Voeg een paar takjes tijm of rozemarijn toe aan de pan voor extra smaak. Serveer de lentejas met brood, rijst of aardappelen.