Ingrediënten:
400 g gedroogde linzen, 1 chorizoworst, 1 ui, 1 aardappel, 1 wortel, 2 teentjes knoflook, water, olijfolie, zout, peper
Bereiding:
Het is aan te raden om de linzen 12 uur te laten weken voordat je ze gebruikt. Je kunt dit doen door ze de avond van tevoren in een kom met water te leggen. Als je minder tijd hebt, kun je de linzen ook 3 minuten koken in kokend water, van het vuur halen en ongeveer 2 uur laten rusten.
Snijd de aardappelen, wortelen en chorizo in stukken en doe ze in een grote pan met de linzen, uien en knoflook.
Giet er water bij tot alles bedekt is met ongeveer 3 vingers. Als je dikkere loempia’s wilt, voeg dan minder water toe.
Breng aan de kook en laat dan 45 minuten tot een uur sudderen op een laag vuur.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de linzen met wat vers brood en geniet!