De belangrijkste ingrediënten voor Leche Frita zijn melk, suiker, bloem, eieren en kaneel. In sommige recepten wordt ook vanille-extract of citroenschil toegevoegd om de smaak te versterken. De ingrediënten zijn eenvoudig en gemakkelijk te verkrijgen, waardoor het een betaalbaar en goedkoop dessert is.
Ingrediënten:
1 liter melk, 200 gram suiker, 100 gram bloem, 4 eieren, 1 citroenschil, 1 kaneelstokje, olijfolie om te bakken, suiker en kaneelpoeder om te strooien,
Bereiden:
Verwarm de melk met de suiker, het vanille-extract (optioneel) en de citroenrasp (optioneel) in een steelpan op middelhoog tot hoog vuur. Zorg ervoor dat de suiker volledig is opgelost.
Meng in een andere kom de bloem met een beetje koude melk tot een gladde massa.
Roer het bloemmengsel langzaam door de warme melk, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt. Zodra het dik genoeg is om zijn vorm vast te houden, haal je de pan van het vuur.
Giet het beslag in een kom of bakvorm bekleed met huishoudfolie en strijk glad. Laat volledig afkoelen en zet dan minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Haal het mengsel uit de koelkast en snijd het in vierkante of rechthoekige stukken.
Rol elk stuk in bloem, dan in losgeklopt ei en vervolgens in paneermeel. Zorg ervoor dat de stukken gelijkmatig bedekt zijn.
Verhit een grote hoeveelheid olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de stukken leche frita in kleine porties tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant. Haal ze voorzichtig uit de olie met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier om overtollige olie op te nemen.
Meng wat kristalsuiker en gemalen kaneel in een ondiepe schaal. Rol de nog warme leche frita in het suiker- en kaneelmengsel en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
Serveer de leche frita meteen als een heerlijk dessert. Het kan ook worden geserveerd met een bolletje ijs, fruitcompote of een drupje chocoladesaus voor een extra traktatie.
