Ingrediënten
4 teentjes knoflook, 500 g lamsfilet, 16 cherrytomaten, 16 champignons (vers), 22 salieblaadjes (vers), 25 g boter (of margarine), 2 eetlepels olijfolie, 1 snufje zout (voor de smaak), 1 snufje peper (wit), 200 ml lamsfond (uit een pot), 2 eetlepels Marsala
Bereiding
Pel eerst de teentjes knoflook en halveer ze. Snijd vervolgens het vlees in grote blokjes. Rijg telkens vier stukken vlees met een gehalveerd teentje knoflook, twee tomaten, twee schoongemaakte champignons en twee salieblaadjes op in totaal acht geoliede spiesen.
Verhit de boter en de olijfolie in een grote pan, fruit hierin kort de resterende salieblaadjes en haal ze eruit. Bak nu de spiesen ongeveer vier minuten aan alle kanten in de pan. Breng op smaak met zout en peper. Giet ten slotte de lamsfond en de Marsala erbij en laat vijf minuten zonder deksel garen.
Serveer de spiesen met de gebakken salie en de saus. Als bijgerecht past knapperig gebakken flatbread goed.