Ingrediënten:
2-3 dikke witte Parijse uien, 1-2 chilipepers, 1 flinke eetlepel gemalen fenegriek, peper, ½ theelepel zout, ca. 3 eetlepels bloem, olie om te bakken
Voor de uienyoghurt:
300 g yoghurt van volle melk (of de tien procent), 1 ui, zout, peper, citroenrasp en -sap, 1 flinke scheut olijfolie, bosui of bieslook
Pel de uien, halveer ze en snijd ze in reepjes. Kneed ze in een kom met de in blokjes gesneden, van zaadlijsten ontdane Spaanse peper, gemalen fenegriek, peper en zout tot er veel sap uit komt.
Zeef de bloem erbij en blijf kneden tot de reepjes een soort deeglaagje hebben.
Schep er kleine balletjes uit per theelepel en vorm ze in een mooie ronde vorm tussen twee lepels. Leg de balletjes in hete olie en bak ze goudbruin. Laat goed uitlekken op keukenpapier.
> Een recept van Martina Meuth en Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
