Ingrediënten
3/4 kg kalkoenfilet (zonder vel en zonder bot), 5 grote koolbladeren, 5 vellen gekookte ham, ½ 1 soep, 60 g paneermeel, 60 g amandelen (geraspt), 4 el kruiden (gehakte peterselie, tijm, rozemarijn, marjolein), 1 groot varkensnet (eventueel keukentouw) zout, peper, olie
Bereiding
Kook de koolbladeren in gezouten water beetgaar en koel af in ijswater. Zeef, spoel en laat goed uitlekken. Dep de koolbladeren droog en snijd de stelen eruit.
Error, group does not exist! Check your syntax! (ID: “1”)Spoel het varkensnet af onder koud stromend water. Verwarm de oven voor op 200 0C.
Scoor de kalkoenborst (dit kan de slager het beste doen) zodat het vlees zo groot mogelijk is.
Ontvouw het vlees, stamp licht aan indien nodig en kruid met peper en zout. Bedek de kalkoenborst met koolbladeren en ham, rol op en kruid ook de buitenkant.
Knijp het varkensnet voorzichtig uit en spreid uit. Meng de broodkruimels, amandelen en kruiden en verdeel over het varkensgaas. Rol de kalkoenfilet er strak in.
Braad de kalkoenfilet rondom aan in een koekenpan in een beetje olie, giet de soep erbij en braad ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven (middelste plank/rooster). Keer het vlees regelmatig tijdens het braden en bedruip het met de sappen.
Haal het vlees uit de pan en houd warm. Giet de sappen door een zeef. Snijd het vlees in plakken en serveer met de jus.
Serveer met broccoli en tuinkersrijst (aangekleed met uien en tuinkers).