Ingrediënten:
2-3 peren (kunnen stevigere zijn), 2 el citroensap om te besprenkelen, boter voor de vorm, 50 g geraspte amandelen of walnoten, 80 g bloem, 60 g zachte boter, 1 grote snuf zout, 1 klein snufje suiker, chilipoeder, elk een vleugje nootmuskaat en vadovan, bukshoornklaver of kerrie.
1 mozzarellabol of scamorza (gerookte mozzarella).
Bereiding:
Schil de peren, snijd ze in vieren en het klokhuis eruit, snijd ze in plakjes en leg ze in een ovenvaste taartvorm. Besprenkel met citroensap en meng.
Maal voor de crumble gemalen amandelen of walnoten met bloem en boter tussen je handpalmen met suiker en zout; breng ook op smaak met chilipeper en een vleugje nootmuskaat en vadovan, bukshoornklaver of kerrie. Verdeel de plakjes of blokjes mozzarella (of scamorza) ertussen. Strooi de crumble over alles.
Bak ongeveer 25 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden (hete lucht / 200 graden boven- & onderwarmte) tot alles gesmolten en geurig is.
> Een recept van Martina Meuth en Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
