Ingrediënten:
1 portie gehaktdeeg zoals in het basisrecept
Voor de vulling:
100 g gekookte ham, 150 g mozzarella, 2-3 lente-uitjes, wat citroenrasp, ca. 100 g paneermeel, panko of bulgur/couscous, olie om te bakken
Bereiden:
Bereid het gehaktdeeg met gestoomde ui, geweekt brood en kruiden naar smaak.
Snijd voor de vulling de ham en mozzarella in blokjes van een halve centimeter, snijd de lente-uitjes fijn en meng alles door elkaar.
Druk een kleine portie van ongeveer 1 tot 2 eetlepels van het gehaktdeeg plat in de palm van je hand, leg er een lepel vulling op, vouw om en vorm een gladde bal – maak de palm van je hand nu ook nat zodat het oppervlak mooi glad is.
Bak de balletjes in de pan in ruim hete olie, waarbij je de pan voortdurend schudt. Blijf ze draaien en bak ze gelijkmatig rondom bruin.
De balletjes worden extra knapperig als je ze voor het bakken bedekt met bulgur of couscous. Ze worden dan overal goudbruin en knapperig.
> Een recept van Martina Meuth en Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
