De gebraden kip gaat een zomerseizoen 2026 tegemoet met een stijgende vraag – in kustgebieden stijgt deze in vergelijking met andere seizoenen met wel 35 % – en met verkoopprijzen tussen 10 en 14 euro per stuk, afhankelijk van de regio, dus 10 tot 12 % goedkoper dan een jaar geleden.
Dit melden bronnen uit de sector aan EFE en zij verzekeren dat er deze zomer een beter evenwicht is tussen vraag en aanbod, nadat de vogelgriep in de zomer van 2025 de pluimveeproductie in sommige Europese landen en in de Verenigde Staten ernstiger had verstoord, wat uiteindelijk gevolgen had voor de nationale handel.
Volgens schattingen bedraagt de hoeveelheid gebakken kippenvlees die in de zomermaanden wordt geconsumeerd meer dan 50 miljoen kilogram, bij een wekelijkse productie van 2,5 miljoen kippen en ongeveer 12.000 verkooppunten, aldus dezelfde bronnen. Met name de verkoop van deze kippen stijgt in het binnenland van het Iberisch schiereiland met 15 % en in kustgebieden zoals de Andalusische Middellandse Zeekust met 35 %.
Eugenio Arenas is voorzitter van het groothandelsbedrijf Grill & Chicken en oprichter van de „Central de Compras de Asadores de Pollo“, die wekelijks ongeveer 120.000 kippen op de markt brengt voor verkoop in Noord-Europa en ongeveer 100.000 kippen in Spanje, en die nu bovendien een eigen keten van grillrestaurants in Granada heeft gelanceerd. Arenas schat dat het hier gaat om een voedingsmiddel dat zowel binnenlandse als buitenlandse toeristen aanspreekt, aangezien „iedereen“ het consumeert vanwege de smaak en de prijs, maar ook omdat het een „hoogwaardige, vetarme en licht verteerbare eiwitbron“ is. Bovendien is het de „koning“ onder de opties voor afhaalmaaltijden in de zomer.
De secretaris-generaal van de brancheorganisatie voor pluimveevlees (Avianza), Jordi Montfort, benadrukte dat de gegrilde kip „een van de beste voorbeelden“ is van hoe pluimveevlees „deel uitmaakt van de dagelijkse gewoonten van de Spanjaarden“. Elke zomer staat het centraal bij familiebijeenkomsten, maaltijden in de buitenlucht en ontmoetingen met vrienden, en het heeft zich gevestigd als een „vertrouwde, veelzijdige en diepgewortelde“ optie in de gastronomische cultuur, legde hij uit aan EFE.
Achter deze traditie, aldus Montfort, schuilt een sector die voor het land „strategisch belangrijk“ is, aangezien Spanje met ongeveer 13 % van de totale EU-productie de op één na grootste producent van gevogeltevlees in de Europese Unie is en daarmee alleen achter Polen staat.
Een leidende positie die volgens hem de „kracht“ weerspiegelt van een waardeketen die „zich inzet voor kwaliteit, voedselveiligheid, dierenwelzijn en duurzaamheid“. Daarom pleitte hij voor de aankoop van gebraden kippen die onder het keurmerk „Aves de España“ worden geproduceerd, aangezien dit een blijk van steun is voor een nationaal product, voor het werk van „duizenden“ Spaanse boeren en bedrijven, en voor een productiemodel dat voldoet aan de „strengste“ normen ter wereld.
Juist Avianza biedt een gids met zomertips en recepten voor het organiseren van een barbecue met gevogelte. Bij het braden van kip zit het „geheim“ in het combineren van houtskool met nog rokend eikenhout, om het een „rokeriger tintje“ te geven. Als je daarentegen uitsluitend voor brandhout kiest, kun je het beste hard hout zoals steeneik of eik gebruiken, dat langer gloeiende kolen oplevert.
Tot de trucs voor een ‘perfect’ gebraden kipje rekent de brancheorganisatie het volgende: haal de kip kort voor het bereiden uit de koelkast, verwarm de oven voor op de hoogste stand, braad de kip met de borst naar boven en bestrooi deze al ‘enkele uren of zelfs een dag van tevoren’ met zout en peper.
Bron: persbureaus
