Deze innovatieve gazpacho combineert de zoetheid van wortels met de frisse citrussmaak van sinaasappels. Het resultaat is een unieke en verfrissende soep, perfect voor warme zomerdagen. De toevoeging van tomaten en rode peper zorgt voor een evenwichtige smaak en een mooie oranje kleur.
Ingrediënten:
4 grote wortelen, 4 rijpe tomaten, 1 rode paprika, 1 kleine ui, 1 teentje knoflook, 2 sinaasappels (het sap), 2 eetlepels witte wijnazijn, 4 eetlepels extra vierge olijfolie, zout en peper naar smaak
Bereiden:
Schil de wortelen en tomaten en snijd ze in grote stukken.
Pers de sinaasappels uit om het sap eruit te halen.
Doe de wortels, tomaten, paprika’s, uien en knoflook in de blender.
Voeg het sinaasappelsap, de azijn en de olijfolie toe.
Mix tot een gladde massa.
Koel minstens 2 uur in de koelkast.
Breng op smaak met zout en peper voor het serveren.