Deze verfrissende versie van traditionele gazpacho combineert de milde smaak van komkommer met de romige textuur van yoghurt. Het resultaat is een lichte en verkwikkende soep die perfect is voor de warmste zomerdagen. De toevoeging van dille geeft het een subtiele kruidigheid die de smaken prachtig samenbrengt.
Ingrediënten:
4 grote komkommers, 2 gewone yoghurt (zonder suiker), 1 teentje knoflook, 2 eetlepels appelciderazijn, 4 eetlepels extra vierge olijfolie, Verse dille naar smaak, zout en peper naar smaak
Bereiden:
Schil de komkommers en snijd ze in grote stukken.
Doe de komkommers in een blender met de knoflook, yoghurt, azijn en olijfolie.
Breng op smaak met zout en peper.
Pureer alles tot een romige consistentie.
Koel ongeveer 2 uur in de koelkast.
Garneer met verse dille voor het opdienen.