Ingrediënten
300 g kikkererwten, 1 middelgrote wortel, 1 grote aardappel, 1 ui, 1 gedroogde chilipeper, 2-3 teentjes knoflook, 4 theelepels Vegeta-kruiden, 300 g gerookt vlees, 1 scheutje azijn, 125 ml room, 1-2 eetlepels tomatenpuree, 200 g jasmijnrijst, zout, olie, 3 onrijpe (groene) bakbananen, 2 rijpe bakbananen, wat olie, zout water
Bereiding
Week de kikkererwten een nacht in water en kook ze in water zonder zout gaar (duurt 1 tot 1 ½ uur). Voeg tijdens het koken steeds water toe, zodat de kikkererwten altijd onder water blijven staan.
Schil de wortelen, snijd ze in de lengte doormidden en snijd ze in plakjes van ongeveer 3-5 mm. Snijd de geschilde aardappel en het gerookte vlees in grove blokjes. Voeg de wortelen, aardappel en het gerookte vlees toe aan de kikkererwten. Zorg er opnieuw voor dat alles onder water staat. Laat 20 tot 25 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Verhit olie in een pan, pers de 3 teentjes knoflook erin en voeg Vegeta toe. Zodra de knoflook bruin begint te worden, blus je het af met azijn en roer je het door de stoofpot. Breng op smaak met zout en strooi de gedroogde chilipeper erover. Laat nog 5 minuten sudderen en roer de slagroom en het tomatenpuree erdoor. Voeg naar smaak nog wat slagroom en tomatenpuree toe.
Snijd de ui in grove stukken en meng deze door de stoofpot. Laat afgedekt 5 minuten sudderen.
Rooster de rijst in wat olie, giet er twee keer zoveel water bij, voeg zout toe en laat zachtjes stoven.
Schil de onrijpe bakbananen en snijd ze schuin in plakjes van 2 cm. Bak ze aan beide kanten lichtjes in een pan met 2-3 cm olie en leg ze vervolgens op keukenpapier om uit te lekken. Druk de plakjes banaan plat met een kooklepel, dompel ze in een kom met zout water en leg ze weer op keukenpapier, zodat het overtollige zoute water kan uitlekken. Doe ze terug in de pan met hete olie en bak ze goudbruin.
Snijd de rijpe bakbananen schuin in plakjes van 3-5 mm dik en bak ze goudbruin in hete olie. Bestrooi de plakjes banaan met zout voor het serveren.
Serveer de kikkererwtenstoofpot met rijst en de gebakken bananen op borden.