Ingrediënten:
3 middelgrote aardappelen, 2 middelgrote wortelen, 1/2 kopje erwten, 1 blikje tonijn, uitgelekt, 1/2 kopje mayonaise, 1/4 kopje olijfolie, 1/4 kopje rode wijnazijn, zout en peper naar smaak, 2 hardgekookte eieren, fijngehakt, groene olijven voor de garnering
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook de aardappelen en wortelen in een pan met kokend water in ongeveer 10 minuten zacht. Voeg de erwten toe en kook nog 2-3 minuten.
Giet de groenten af en laat afkoelen.
Meng in een grote kom de mayonaise, olijfolie en rode wijnazijn. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de afgekoelde groenten, tonijn en stukjes hardgekookt ei toe aan de kom en meng goed.
Zet de ensaladilla rusa minstens 1 uur in de koelkast om de smaken te laten trekken.
Serveer de ensaladilla rusa gegarneerd met groene olijven.