Met alleen een schoffel, schop, càvec en senalla opende een groep vrienden, met de hulp van gastheer Toni Sureda uit Son Vell, deze zaterdag (23.11.2024) een geul van vier meter lang, 2,30 meter diep en ongeveer 50 centimeter breed tussen de wijnstokken van de wijngaard van dit landgoed. Vorig jaar werden daar 400 rode wijnflessen begraven. Ze liggen in rijen.
“De eerste is 2,20 meter diep, met een laag stro ertussen. De ondiepste die we vandaag hebben uitgegraven zijn 1,10 meter diep,” legt Toni Sureda uit tijdens een pauze terwijl een andere gast de geul graaft. Voor de familie Sureda, die vijf jaar geleden begon met het idee om een deel van hun wijn onder de grond te laten rusten, is dit “uitgraven” van de wijn een feest geworden.
“Eerst wist ik niet echt waarom, maar ik dacht dat de wijn misschien terug wilde naar waar hij geboren was om een jaar te rusten,” legt Sureda uit. Deze wijn is biologisch, zoals alles wat op deze boerderij in Son Macià wordt geproduceerd. Hij is gemaakt van de lokale druivenrassen Callet en Fogoneu. Na een jaar in vaten werd hij gebotteld en vervolgens ondergronds opgeslagen in Call Vermell, waar hij nog een jaar heeft gelegen.
Het was een bijzondere ervaring voor de deelnemers aan de proeverij van gisteren, die zich behoorlijk in het zweet werkten. De proevers merkten op dat “het verschil tussen deze wijn en een conventionele wijn merkbaar is. Hij ontwikkelt zich veel beter en is in alles beter,” legden ze verwachtingsvol uit terwijl ze de fles uit de modder en het stro trokken.
Bron: Agentschappen
