Madrileense stoofpot (cocido madrileño) is een traditioneel Madrileens gerecht dat meestal uren duurt om te bereiden. Maar voor wie niet zoveel tijd heeft, is er een snellere versie van dit heerlijke gerecht: de haastige stoofpot.
Ingrediënten:
500 gram varkensvlees, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 aardappel, 1 wortel, 1 prei,
1 blik kikkererwten, 1 liter kippenbouillon, olijfolie, zout, peper
Bereiden:
Snijd het varkensvlees in blokjes en bak in een grote pan met olijfolie.
Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
Voeg de aardappels, wortels en prei toe en bak nog 5 minuten.
Blus af met de kippenbouillon en breng aan de kook.
Laat ongeveer 30 minuten sudderen.
Voeg de kikkererwten toe en laat nog 10 minuten sudderen.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de cocido madrileño met wat brood en geniet!